Amandine Cooking

23/12/2025 13:05

Voici une verrine poire–pain d’épices ultra simple mais terriblement gourmande… le genre de dessert express que j’adore proposer en décembre 🎄
On retrouve toute la douceur de la poire fondante, la chaleur des épices et une chantilly vanillée légère qui apporte le côté frais et aérien. C’est une recette parfaite pour un dessert de fête rapide, pas compliqué, économique et qui permet aussi d’utiliser du pain d’épices entamé.

Ces verrines sont prêtes en quelques minutes, peuvent être préparées à l’avance et donnent un joli résultat sur la table. Un dessert de Noël facile, réconfortant, et qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants !

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires
une noisette de beurre
2 CS de cassonade
100g de pain d’épice
25cl de crème liquide entière (froide)
2 sachets de sucre vanille

Préparation

Peler et couper les poires en dés. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle, ajouter les poires et les saupoudrer de cassonade puis laisser cuire 5min sur feu moyen.
Couper le pain d’épice en petits cubes, réserver quelques morceaux pour le dressage puis ajouter le reste dans la poêle et poursuivre la cuisson 5min sur feu doux. Réserver quelques morceaux de poires pour le dressage puis mixer le reste de la préparation afin d’obtenir une compotée de poires au pain d’épices. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly en la fouettant au batteur électrique, dès lors que la chantilly se tient, incorporer le sucre vanille.
Dans des verrines verser un peu de compotée puis quelques morceaux de poires, une couche de chantilly puis renouveler l’opération, terminer par les morceaux de pain d’épices réservés. Conserver au frais jusqu’à dégustation.

Foire aux questions

Quelle contenance pour ces verrines ?
Les quantités données conviennent pour 4 verrines d’environ 20 cl. Ce qui permet de superposer deux belles couches de compotée et de chantilly sans que ce soit trop copieux.

Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les compotées de poires/pain d’épices jusqu’à 24h en avance, et les conserver au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Le montage des verrines peut se faire 4 à 6h avant dégustation. Ajoutez simplement les morceaux de pain d’épices réservés au moment de servir pour garder une bonne texture.

Par quoi remplacer le pain d’épices ?
Si vous n’aimez pas le pain d’épices, vous pouvez le remplacer par des spéculoos, des biscuits sablés, ou même des madeleines pour une version plus douce. Le résultat restera gourmand et parfaitement adapté aux fêtes.