Amandine Cooking

25/12/2024 18:58

😋

Ingrédients: (pour environ 10 mini ramequins, selon leur taille)

Préparation:

Préchauffer le four à 90°C.
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, ajouter le foie gras coupé en morceaux et laisser fondre sur feu doux.
Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, assaisonner, mélanger puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Verser la préparation dans des ramequins et enfourner environ 20 à 25 minutes, le milieu des crèmes doit être encore tremblotant. Sortir du four et laisser tiédir.
Saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau de cuisine (vous pouvez placer les crèmes au réfrigérateur et faire l'étape du chalumeau juste avant de servir).

Avec le TM6:

Verser la crème et le foie gras coupé en petits morceaux dans le bol, chauffer 5 min/70°C/vitesse 1. Le fois gras doit être complètement fondu, si besoin ne pas hésiter à mixer rapidement.
Ajouter le jaune d’œuf, le sel et le poivre puis mélanger 30 sec/vitesse 6.
Verser la préparation dans des ramequins et enfourner environ 20 à 25 minutes, le milieu des crèmes doit être encore tremblotant. Sortir du four et laisser tiédir.
Saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau de cuisine (vous pouvez placer les crèmes au réfrigérateur et faire l'étape du chalumeau juste avant de servir).