Amandine Cooking

Ces mini cheesecakes au chèvre sont parfaits pour changer des traditionnels feuilletés à l'apéritif 😍 Avec leur base croustillante aux crackers et leur garniture onctueuse au fromage de chèvre frais, ils sont aussi élégants que gourmands.

Préparés à l'avance, ils se dégustent bien frais et peuvent être personnalisés au moment du service avec quelques herbes fraîches, des tomates confites, un filet de miel ou encore un peu de saumon fumé. Une recette idéale pour un buffet, un apéritif dînatoire ou les repas de fêtes.

Faciles à réaliser, ces bouchées feront sensation auprès de vos invités tout en demandant très peu de préparation.
 

Ingrédients pour 15 mini cheesecakes

• 50g de crackers (Triangolini ou Tuc)
• 35g de beurre fondu
• 150g de chèvre frais
• 1 gros œuf
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixer les crackers, ajouter le beurre fondu, puis bien mélanger.
2. Répartir la préparation dans un moule à mini-muffins en tassant bien. Réserver 5 min au congélateur.
3. Préchauffer le four à 180°C, mode chaleur traditionnelle.
4. Mélanger au fouet le chèvre frais et l'oeuf. Saler et poivrer.
5. Répartir cette préparation dans les empreintes du moule.
6. Enfourner 10min à 180°C, puis réduire la température sur 100°C, poursuivre la cuisson 10min.
7. Éteindre le four et laisser les mini-cheesecakes à l’intérieur une vingtaine de minutes pour finir la cuisson en douceur.
8. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver 4h minimum au frais avant de déguster à l'apéritif.

J'ai utilisé le moule 20 mini-muffins Ohra par Guy Demarle, des moules en silicone platinium de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, inodore et sans altération de la saveur.

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