Amandine Cooking

Voici une petite idée toute simple pour profiter du raisin blanc de saison autrement qu’en version sucrée : des bouchées apéritives au raisin, chèvre et noix. Une association sucrée-salée qui fonctionne particulièrement bien, entre le raisin frais et juteux, le chèvre crémeux et le croquant des noix.

C’est aussi le genre de recette que j’aime pour l’apéritif parce qu’elle demande très peu d’ingrédients et aucune cuisson. On prépare les bouchées à l’avance, on les réserve au frais et il ne reste plus qu’à sortir le plateau au moment de servir.

Et cette petite idée est très facile à décliner selon ce que vous avez dans les placards : autre fromage frais, noisettes, pistaches ou encore quelques graines pour l’enrobage… De quoi varier facilement les bouchées tout au long de la saison du raisin.
 

Ingrédients pour 16 pièces

Foire aux questions

Quel raisin utiliser pour ces bouchées apéritives ?
Privilégiez du raisin blanc bien ferme, croquant et si possible sans pépins. Choisissez des grains de taille moyenne pour obtenir des bouchées faciles à déguster en une fois.

Peut-on utiliser un autre fromage que le chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer le Chavroux par un autre fromage de chèvre frais ou par un fromage frais nature, comme du St Môret par exemple.

Par quoi remplacer les noix ?
Vous pouvez utiliser des noisettes ou des pistaches concassées, mais aussi des graines de sésame ou de pavot pour varier les saveurs et les textures.

Peut-on préparer ces bouchées à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant l'apéritif et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Comment bien faire adhérer le fromage au raisin ?
Veillez à bien sécher les grains de raisin après les avoir lavés. Une surface humide rendrait le fromage plus difficile à faire adhérer. Vous pouvez également détendre légèrement le fromage à la cuillère avant d'enrober les grains.