Amandine Cooking

Non je ne suis pas alsacienne, et je ne reviens pas non plus d'Alsace ;-)

Mais cela fait déjà un bon moment que j'avais envie de tester ce dessert typique de la région, en ces périodes de fêtes, c'était le moment propice!

Et bien je ne regrette pas du tout! C'est vraiment très bon, beau et facile à faire.

Comme à la maison nous ne sommes pas fan de raisins secs, je les aient tout simplement remplacés par des pépites de chocolat bien plus gourmandes à notre goût :-D

Je n'ai pas en ma possession le moule traditionnel en terre cuite, le mien est en acier (celui de De Buyer, clic ici), qui fait très bien le job, le kouglof est bien doré et craquant à l'extérieur comme il doit l'être !

C'est vraiment un dessert que je vous conseille pour les fêtes (et même pour le reste de l'année), le temps de préparation est moindre lorsque l'on a un robot, pour un superbe résultat visuel comme gustative. A partager au petit-déjeuner, au gouter ou au dessert ;-)

Ingrédients:

(pour un moule de 22cm)

25cl de lait

100g de beurre

80g de sucre

1 pincée de sel

15g de levure boulangère fraîche

500g de farine T45

1 oeuf

100g de pépites de chocolat

quelques amandes

sucre glace

Préparation:

Dans une casserole, verser le lait, le beurre, le sucre et le sel, faire chauffer sur feu doux juste pour tiédir le lait, la préparation ne doit pas être chaude! Hors du feu, ajouter la levure en l'émiettant du bout des doigts, bien mélanger pour incorporer la levure qui doit "fondre".
Dans la cuve du robot muni du crochet à pétrin, verser 350g de farine, lancer le pétrissage à faible vitesse puis verser le lait en filet.
Dès que le liquide est incorporer, ajouter l'oeuf légèrement battu.
Ajouter le reste de farine et pétrir 10 minutes à faible vitesse.
Couvrir d'un linge humide et laisser pousser près d'une source de chaleur (radiateur ou dans le four préchauffé à 30/40°C), le temps est variable mais il faut compter au moins 2h, la pâte doit doubler de volume.
Ce temps passé, beurrer généreusement le moule et déposer une amande dans chaque empreinte.
Dégazer la pâte, ajouter les pépites de chocolat en pétrissant brièvement. Former un boudin et le placer dans le moule.
Laisser de nouveau doubler de volume près d'une source de chaleur.
Une fois la pâte bien levée, enfourner pour 35/40min à 160°C dans une four préalablement pré-chauffé. Le temps est variable selon les fours et le moule utilisé.