Amandine Cooking

14/09/2019 12:02

Voilà, le nouvel an chinois cette année, c'est aujourd’hui ! Pour l'occasion, non pas un plat chinois mais coréen avec ce bibimbap. Il s'agit d'un plat complet, mélangeant du riz, divers légumes sautés, de la viande de bœuf plus traditionnellement mais cela peut se faire aussi avec du poulet (je préfère personnellement) ainsi qu'un œuf, sans oublier bien sûr la pâte de piment coréenne "gochujang" pour relever le tout.

La recette n'est pas compliquée en soit mais demande un peu d'organisation pour sortir tous les ingrédients cuits et chauds en même temps ;-) Pour me faciliter la tâche j'ai mis mon four sur l'option "maintien au chaud", j'y ai mis mes assiettes vides afin de les réchauffer et une fois un ingrédient cuit, hop dans l'assiette et au four ! Bon de toute façon honnêtement, une fois les photos du plat finies... ce n'était plus vraiment chaud !! Les joies de la photographie culinaire ;-)

Côté légumes, vous pouvez pratiquement tout mettre, donc c'est un plat adaptable aux saisons et aux goûts. Le mieux est de les cuire séparément, j'ai donc divisé mon wok en trois parties pour cuire d'un côté mes carottes, d'un autre le chou et d'un autre le poulet.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

Pour la marinade:

200g de blancs de poulet (possible avec du bœuf)
1 gousse d'ail
2 CS de sauce soja salée
1 CS de sauce soja sucrée (ou de miel)
1 CS d'huile de sésame

Pour la garniture:

150g de chou rouge (ou pak choi, pousses d'épinards, courgette...)
2 carottes
80g de riz thaï (ou riz gluant)
2 œufs
sauce soja salée
2 cc de Gochujang (pâte de piment coréenne)
graines de sésames

Préparation:

Préparer la marinade, émincer le poulet (ou le bœuf), peler et hacher la gousse d'ail. Placer tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, mélanger bien, filmer et laisser mariner 30 minutes.
Émincer finement le chou rouge, peler et couper les carottes en fin bâtonnets.
Porter une casserole d'eau bouillante salée puis cuire le riz thaï en suivant les indications sur l'emballage.
En parallèle faire chauffer un wok, ou une grande sauteuse, puis verser le poulet ainsi que la marinade, faire cuire quelques minutes puis réserver d'un côté du wok. Ajouter les légumes de l'autre côté du wok et faire sauter avec une ou deux cuillères à soupe de sauce soja. Réserver en maintenant au chaud.
Cuire dans le wok les œufs au plat.
Dans deux grands bols ou assiettes creuses, répartir le riz, les légumes et le poulet. Disposer une cuillère à café de Gochujang, poser l’œuf puis parsemer de graines de sésames.