Amandine Cooking

Si vous ne connaissez pas encore le laksa, il s’agit d’un plat inspiré de la cuisine d’Asie du Sud-Est, à mi-chemin entre une soupe de nouilles et un curry parfumé. Cette version de laksa de nouilles aux légumes, coco et curry rouge est à la fois réconfortante, pleine de saveurs et assez simple à préparer à la maison.

On y retrouve des nouilles de blé, des légumes fondants, du lait de coco, une touche de beurre de cacahuètes pour l’onctuosité et de la pâte de curry rouge qui apporte du caractère au plat. Le tout est servi avec un œuf mollet et un peu de citron vert pour une assiette généreuse et ultra parfumée.

C’est le genre de recette parfaite quand on a envie de voyager un peu dans l’assiette, tout en restant sur un repas complet, chaleureux et facile à adapter avec les légumes que l’on a sous la main.
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 60g d'oignons nouveaux
• 2 carottes
• 1 chou chinois
• 4 champignons portobello
• 1 citron vert
• 1 peu de coriandre (ou persil plat)
• 1 à 2 CS de pâte de curry rouge (ça pique)
• 40cl de lait de coco
• 3 CS bombées de beurre de cacahuètes
• 200 g de nouilles de blé
• 4 CS de sauce soja
• 4 œufs
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 cc rase de sucre
• Sel, poivre
• huile de tournesol

Préparation

1. Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Les plonger dans l’eau froide pour les faire refroidir avant de les écaler.
2. Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en fines lamelles. Émincer le chou chinois. Nettoyer et émincer les champignons. Couper le citron en quartiers. Ciseler la coriandre. Émincer finement les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter le blanc des oignons, les carottes et le chou chinois. Faire revenir 5 minutes. Incorporer la pâte de curry, bien mélanger puis verser le lait de coco + 800ml d'eau.
5. Ajouter le beurre de cacahuètes, le cube de bouillon émietté, la sauce soja et le sucre. Mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
6. Ajouter les nouilles et les champignons réservés, cuire le temps indiqué sur l'emballage (environ 5min généralement).
7. Répartir les nouilles aux légumes dans des grands bols, ajouter les œufs coupés en deux, quelques quartiers de citron et parsemer de coriandre. Servir bien chaud.
    

ℹ Recette extraite d'un panier repas Hello Fresh : bénéficiez jusqu'à 85€ de réduction chez Hello Fresh + 2 mois de chocolat offert en cliquant sur ce lien 

(remise variable selon le nombre de repas et personnes choisis / valable sur les 4 premières box), sachant que c'est sans engagement, vous pouvez stopper après la première box en un clic via votre espace client,

(offre réservée aux nouveaux clients ou abonnement inactif depuis au moins 1an).

 

Retrouvez mon test et avis sur Hello Fresh en cliquant ici.

D'autres recettes à base de nouilles :

• Laksa aux crevettes
• Wok de nouilles au poulet et sauce cacahuète
• Nouilles udon au poulet et bouillon coco
• Salade thaïe aux nouilles et à la mangue

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©