Amandine Cooking

03/01/2022 15:56

Avez-vous déjà fait vos blinis maison ? C'est aussi simple que de faire des pancakes ! Il suffit juste de prévoir un temps de repos. Sinon la préparation et la cuisson est similaire.

En cette période je pense que cette petite recette "homemade" devrait vous plaire. Ces blinis sont idéaux pour les tartinades salées ou pour accompagner le saumon fumé ou les œufs de poisson par exemple. Vous pourrez les préparer la veille, mais pas plus afin qu'ils conservent leur moelleux, et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (ou encore mieux, sous vide).

Ingrédients: (pour une trentaine de blinis)

160g de farine
2 œufs
20cl de lait
10g de levure boulangère fraîche
1 cc de sel

Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiédi. Réserver 15min.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Verser la farine et le sel dans un cul de poule, mélanger puis creuser un puits.
Mélanger les jaune d’œuf au mélange lait+levure. Verser cette préparation dans le puits tout en mélangeant au fouet. Mélanger bien la pâte afin qu'elle soit homogène puis laisser reposer 1h recouvert d'un torchon humide.
Ce temps passé, monter les blancs en neige ferme puis l'incorporer délicatement à la pâte.
Cuire les blinis sur feu doux dans une poêle légèrement huilée, verser environ une cuillère à soupe par blini et laisser cuire jusqu'à apparition de petits bulles en surface, retourner puis continuer la cuisson 2 minutes de l'autre côté.

Avec le TM6:

Mettre le lait et la levure dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Ajouter la farine, les jaune d'œufs, le jus de citron et le sel, puis activer le mode Pétrin /2 min 30 sec. Transvaser dans un grand récipient, couvrir d'un torchon et réserver 1 heure minimum à température ambiante.
Insérer le fouet dans le bol propre. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2 à 3 min/vitesse 3.5. Incorporer délicatement les blancs neige à la pâte.
Cuire les blinis sur feu doux dans une poêle légèrement huilée, verser environ une cuillère à soupe par blini et laisser cuire jusqu'à apparition de petits bulles en surface, retourner puis continuer la cuisson 2 minutes de l'autre côté.