Amandine Cooking

17/05/2024 20:40

Cette semaine je suis en Crète (j'espère au soleil, car je vous écris avant mon départ ^^), j'ai programmé des recettes qui seront publiées tout au long de la semaine sur le blog. Et vendredi, vous aurez comme d'habitude, le menu de la semaine hebdomadaire... On dit merci qui ? 😜

En tout cas ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette avec les crozets ! Retrouvez aujourd'hui ce risotto de crozets (crozetto) aux carottes, poireaux et parmesan. Nous avons dégusté ce plat avec une escalope de dinde pour en fait un plat complet.

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

80g de parmesan
2 poireaux
3 carottes
250g de crozets (nature ou sarrasin)
400g d'eau chaude
1 petit verre de vin blanc (facultatif)
1 cube de bouillon
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper les poireaux en tronçons. Peler et couper les carottes en petit dés.
Dans le bol, mettre le parmesan en morceaux. Râper 10 sec/vitesse 5. Réserver.
Placer le poireau dans le bol et mixer 4 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile et les dés de carotte, faire rissoler 1 min 10 sec/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
Ajouter les crozets, l’eau, le vin blanc, un peu de sel, du poivre et le cube de bouillon émietté. Faire cuire 16 min 30 sec/100°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère en remuant avec la spatule 1 fois ou 2 en cours de cuisson pour répartir les pâtes.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger 20 sec/lames en sens inverses/vitesse 2. Servir aussitôt.