Amandine Cooking

17/05/2024 20:40

Aujourd’hui je vous propose une recette de crozets aux poireaux et carottes au Thermomix, un plat simple et réconfortant que j’aime beaucoup préparer quand j’ai envie d’un repas facile et gourmand.

Ici les crozets cuisent façon risotto, directement dans le bol du Thermomix avec les légumes. Cette cuisson permet d’obtenir une texture bien crémeuse tout en gardant des légumes fondants et savoureux.

Une recette parfaite pour un repas familial facile, qui change des pâtes classiques et qui se prépare sans difficulté grâce au Thermomix.

Ingrédients pour 4 personnes

80g de parmesan
2 poireaux
3 carottes
250g de crozets (nature ou sarrasin)
400g d'eau chaude
1 petit verre de vin blanc (facultatif)
1 cube de bouillon
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Couper les poireaux en tronçons. Peler et couper les carottes en petit dés.
Dans le bol, mettre le parmesan en morceaux. Râper 10 sec/vitesse 5. Réserver.
Placer le poireau dans le bol et mixer 4 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile et les dés de carotte, faire rissoler 1 min 10 sec/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
Ajouter les crozets, l’eau, le vin blanc, un peu de sel, du poivre et le cube de bouillon émietté. Faire cuire 16 min 30 sec/100°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère en remuant avec la spatule 1 fois ou 2 en cours de cuisson pour répartir les pâtes.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger 20 sec/lames en sens inverses/vitesse 2. Servir aussitôt.

Foire aux questions

Peut-on utiliser des crozets au sarrasin pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crozets nature ou au sarrasin selon vos préférences. Les crozets au sarrasin apporteront un goût un peu plus rustique et marqué à la recette.

Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, le vin blanc est facultatif. Vous pouvez simplement le remplacer par un peu plus de bouillon supplémentaire si vous préférez cuisiner sans alcool.

Comment obtenir des crozets bien crémeux ?
Pour une texture bien crémeuse, il est important de respecter le temps de cuisson et d’ajouter le parmesan en fin de préparation. Celui-ci va lier la préparation et apporter encore plus d’onctuosité.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, lorsque les crozets sont encore bien crémeux. Toutefois, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer doucement en ajoutant un petit peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.