Amandine Cooking

Ce flan au chocolat sans pâte est une version encore plus gourmande du flan pâtissier classique. À la fois fondant, crémeux et bien chocolaté, il est parfait pour un dessert simple et réconfortant.

Facile à préparer, ce flan pâtissier au chocolat ne nécessite pas de pâte : toute l’attention est portée sur l’appareil, riche en chocolat et bien onctueux grâce au mélange de lait et de crème. Résultat : une texture fondante qui se tient parfaitement après repos au frais.

Idéal pour un dessert à partager et pour les amateurs de chocolat, ce flan chocolat maison se prépare avec des ingrédients simples et en peu de temps.

Ingrédients pour 10 parts

800ml de lait entier ou demi-écrémé
200ml de crème liquide entière
4 œufs
120g de sucre
90g de maïzena
200 g de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle.
Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole.
Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena tamisée et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement le mélange chaud chocolaté sur la préparation tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.
Verser dans le moule (posé sur une plaque de cuisson), ici le nouveau moule Florea Guy Demarle, puis enfourner 40min. Le flan tremblote encore, c'est normal !
Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur minimum 3h avant de démouler.

👉 Avec le TM7 : placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol, chauffer 8min/95°C/vitesse 3,5. Ajouter le chocolat en morceaux, chauffer 3min/60°C/vitesse 3 puis verser dans le moule et cuire au four. Gros gain de temps avec le Thermomix, et grâce à son mode nettoyage, il fera sa propre vaisselle 😜

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
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Foire aux questions

Faut-il absolument laisser refroidir le flan avant de le mettre au réfrigérateur ?
Oui, il est important de laisser le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au frais pour qu’il se tienne bien.

Peut-on congeler le flan au chocolat ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.

Combien de temps peut-on le conserver ?
Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique. Il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain, après un passage au frais.