Amandine Cooking

Voici un nouveau batch cooking pour ce mois d’avril afin de vous aider à anticiper vos repas et gagner du temps en cuisine. On est encore sur des recettes réconfortantes, mais un peu plus légères, parfaites pour cette période de transition entre l’hiver et le printemps.

Au programme : 4 repas maison et 1 dessert, faciles à préparer et à conserver, avec des plats variés pour toute la famille. L’idée est toujours la même : cuisiner en une seule fois pour profiter ensuite de repas prêts à réchauffer (ou presque) en semaine, sans prise de tête.

Comptez environ 2h à 2h15 de préparation, pour réaliser l’ensemble du batch. Ensuite, il ne reste plus grand-chose à faire… et ça, c’est clairement le gros avantage du batch cooking 😉

🥘 Batch cooking : 4 repas + 1 dessert pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé : 2h à 2h15

🍽️ Au menu de la semaine : 

• Pâtes aux deux saumons
• Riz crémeux aux poireaux, champignons et bacon
• Hachis parmentier au boeuf et carotte
• Chou fleur tikka masala
• Danette au chocolat maison
   

🛒 La liste de courses pour 4 personnes

🥕 Légumes

• 4 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 blancs de poireaux
• 1 chou-fleur
• 600g de carottes
• 300g de patate douce
• 150g de champignons de Paris
• 1/2 citron jaune (à utiliser en semaine)
• Quelques brins d’aneth (à utiliser en semaine)

🥩 Produits frais

• 200g d’allumettes de bacon
• 500g de viande de bœuf hachée
• 400g de pavé de saumon
• 4 tranches de saumon fumé (à utiliser en semaine)
• 15cl de crème fraîche épaisse
• 25cl de crème liquide + 2 cuillères à soupe
• 1 yaourt nature
• 20cl + 60 cl de lait
• Fromage râpé (comté ou gruyère pour le parmentier)

🥫 Épicerie

• 200g de riz
• 300g de pâtes
• 25g de maïzena
• 30cl de lait de coco
• 1 CS de concentré de tomate
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 20g de chocolat en poudre sucré (type nesquick)
• 40g de sucre de canne

🌶️ Dans vos placards

• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 CS de moutarde
• 1 cc de garam masala
• 1 CS rase de curcuma

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

Étape 1 – Toutes les découpes

• Porter 2 casseroles d’eau salée à ébullition (une pour les carottes + patate douce du parmentier et une pour le chou-fleur)
• Peler et couper les carottes et la patate douce en morceaux
• Détailler le chou-fleur en petites fleurettes
• Peler et émincer les 4 oignons et les 2 échalotes
• Hacher les 2 gousses d’ail
• Émincer finement les blancs de poireaux et les champignons
• Couper le saumon frais en cubes

On lance 2 premières cuissons :

• Cuire les carottes et la patate douce environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Cuire les fleurettes de chou-fleur 10 minutes puis égoutter.

Étape 2 – Parmentier bœuf carotte

• Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir 1 oignon.
• Ajouter le bœuf haché, sel, poivre et faire colorer.
• Répartir la viande dans un plat à gratin.
• Égoutter les patates et carottes, les écraser en purée avec 20cl de lait chaud, saler, poivrer.
• Étaler sur la viande.

👉 Filmer et réserver sans fromage (on gratinera en semaine).

Étape 3 – Chou-fleur façon tikka massala

• Dans une sauteuse, faire revenir 2 oignons et les 2 gousses d'ail.
• Ajouter le curcuma et garam masala, le concentré de tomate, le yaourt et le lait de coco, bien mélanger.
• Incorporer le chou-fleur et laisser mijoter 15 à 20 minutes..

👉 Laisser refroidir avant de conserver.

Étape 4 – Riz crémeux poireaux, champignons & bacon

• Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire le riz.
• Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon quelques minutes. Ajouter le bacon, poursuivre la cuisson 2min.
• Ajouter les poireaux et champignons, cuire 15 minutes.
• Ajouter le riz, 10cl de crème épaisse et la moutarde, mélanger.

👉 Laisser refroidir avant de réserver.

Étape 5 – Pâtes aux 2 saumons

• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes.
• Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes.
• Ajouter le saumon frais et cuire 2 à 3 minutes (il doit rester nacré).
• Ajouter 15cl de crème liquide, 1CS de moutarde, du sel, poivre.
• Mélanger avec les pâtes.

👉 Le saumon fumé, l'aneth et le citron seront ajouté en semaine pour plus de fraicheur et une meilleure conservation.
👉 Laisser refroidir avant de conserver.

Étape 6 – Danette chocolat

• Mélanger le sucre, le cacao, le chocolat en poudre et la maïzena puis tamiser le tout.
• Chauffer le lait et incorporer le mélange en fouettant.
• Mélanger jusqu’à épaississement (5 minutes environ).
• Hors du feu, ajouter 2 CS de crème liquide puis verser en pots.

👉 Laisser refroidir à température ambiante, filmer, puis placer au frais.
 

🕒 Ce qu’il reste à faire en semaine

1️⃣ Riz crémeux poireaux, champignons & bacon
Réchauffer doucement la préparation dans une sauteuse.
Ajouter les 5cl de crème épaisse restante pour retrouver une texture bien crémeuse, puis mélanger quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

2️⃣ Parmentier bœuf carotte
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le fromage râpé sur le dessus, puis enfourner environ 20 minutes, le temps que le plat soit bien chaud et gratiné.

3️⃣ Pâtes aux 2 saumons
Réchauffer sur feu doux dans une sauteuse en ajoutant les 10cl de crème liquide restante.
Ajouter le saumon fumé émincé, l’aneth ciselée et le jus de citron juste avant de servir.

4️⃣ Chou-fleur façon tikka massala
Réchauffer doucement dans une sauteuse ou une casserole.
Servir avec du riz basmati ou thaï, préparé au moment.
Ajouter un peu de coriandre ou persil frais au moment du service si désiré.
 

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