Amandine Cooking

• 125g de beurre demi-sel à température ambiante
• 120g de sucre glace
• 30g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 250g de farine
• 220g de chocolat de couverture (j'ai fait moitié blanc et moitié au lait)

• Kit biscuits school Scrapcooking (découpoir + moule à tablette choco)

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Préparation:

1. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, puis incorporer le sucre glace. Ajouter les amandes en poudre et bien mélanger avant d'incorporer l'œuf.
2. Verser la farine sur un plan de travail propre, creuser un puits et verser la préparation précédente. À l'aide d'une corne de pâtisserie, tapote petit à petit sur la pâte pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'elle s’agglomère. Cela permet de ne pas trop travailler la pâte et le gluten pour qu'elle tienne mieux en cuisson.
3. Former une boule, l’aplatir grossièrement et la filmer. Placer au moins 1 h au frais.
4. Sortir la pâte 15 min avant de l'étaler sur 4mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire cannelé. Placer les biscuits 15 min au congélateur afin que la pâte soit bien froide et ne bouge pas en cuisson.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Enfourner les biscuits, baisser la température à 160°C et cuire environ 20min. A la sortie du four, laisser complètement refroidir sur une grille.
7. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans les empreintes d'un moule à mini-tablettes (réserver un petit peu de chocolat fondu).
8. Placer le chocolat 15min au congélateur afin qu'il durcisse. Coller les plaques de chocolat sur les biscuits à l'aide du reste de chocolat fondu qui servira de « colle ».

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