Amandine Cooking

Douce, onctueuse et légèrement parfumée, cette purée de panais est une excellente alternative à la purée classique 😋 Le panais apporte une saveur subtilement sucrée et délicate, qui se marie parfaitement avec la pomme de terre pour une texture bien lisse et réconfortante.

Facile et rapide à préparer, cette purée maison accompagne aussi bien une viande, un poisson ou un plat végétarien. Une recette simple, idéale pour découvrir le panais en douceur et l’intégrer facilement dans les repas du quotidien.

A la maison nous adorons les purées maison au Thermomix qui ont une texture vraiment toute douce, je vous ai bien sûr également ajouté la recette sans robot (comme d’habitude 😊) afin que tout le monde s'y retrouve.

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

En ce moment plusieurs offres sont dispo: paiement en 20X sans frais + offre de reprise (et tout se cumule 🤩).

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Ingrédients pour 4 personnes

700g de panais
300g de pommes de terre
10cl de crème liquide (possible légère)
une pincé de noix de muscade
sel, poivre

Préparation

Peler et couper les panais en morceaux en prenant soin de retirer la partie centrale filandreuse. Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
Placer les légumes dans une casserole d’eau salée et cuire une vingtaine de minutes à frémissement.
Égoutter et réduire les légumes en purée en incorporant la crème liquide chaude. Assaisonner au goût : sel, poivre et muscade.

Avec le Thermomix

Peler et couper les panais en morceaux en prenant soin de retirer la partie centrale filandreuse. Le placer dans le panier cuisson.
Mettre 500g d'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Vider le bol.
Mettre les légumes cuits, la crème, la muscade, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 4.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, cette purée peut être préparée à l’avance et conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 10 jours sous vide avec Be Save. Il suffira de la réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème ou de lait si besoin.

Comment obtenir une purée bien lisse ?
Pour une texture bien onctueuse, mixez les légumes encore chauds et ajoutez progressivement la crème. Un mixeur plongeant ou le Thermomix permet d’obtenir un résultat très lisse.