Amandine Cooking

13/11/2020 17:32

Nouvelle recette avec et SANS Cookeo ! Je n'oublie toujours pas les personnes sans Cookeo qui souhaiteraient faire cette recette ;-)

J'ai donc testé le risotto au cookeo en partant super septique car un risotto ça se cuit louche par louche sinon c'est un riz pilaf (et oui je suis très puriste parfois ^^), en plus c'est l'un de mes plats préférés donc il n'y avait aucun droit à l'erreur ! J'avais donc un peu de mal à appeler un risotto un plat ou je mets tout les ingrédients, je ferme et hop... bon finalement si j'avais dégusté ce plat sans savoir je ne me serais douté de rien... j'ai bien retrouvé le crémeux et la texture du risotto que j'aime tant (oui je suis bluffée!).

Nous nous sommes donc régalé et je n'ai pas eu à rester derrière ma casserole pour la cuisson louche par louche !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
200g de champignons de Paris
150g d'allumettes de bacon
240g de riz arborio
1 petit verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
50cl d'eau
10cl de crème semi-épaisse + 1 jaune d’œuf
20g de pecorino ou parmesan râpé
poivre du moulin

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Couper les champignons en tranches.
En mode "dorer" ajouter un filer d'huile et faire revenir l'oignon 1 min.
Ajouter le bacon et le riz et poursuivre 1 min tout en mélangeant. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter les champignons, le cube de bouillon émietté et l'eau puis cuire "sous pression/cuisson rapide" 12min.
Pendant ce temps mélanger le jaune d’œuf avec la crème.
Basculer en mode "dorer" et ajouter la précédente préparation, poursuivre la cuisson 1 à 2min tout en mélangeant.
Hors cuisson ajouter le fromage et un peu de poivre.

Sans cookeo: Procceder de la même façon dans une grande sauteuse jusqu'à l'étape 4 puis cuire le riz avec le bouillon bien chaud (prévoir 80cl) louche par louche jusqu'à absorption (comme pour un risotto classique). En fin de cuisson ajouter le mélange crème/œuf puis hors du feu le fromage.

Weight Watchers: 9SP/pers.