Amandine Cooking

05/09/2026 10:07

La mousse au chocolat est un dessert incontournable, léger et délicieusement chocolaté. Cette recette facile et rapide ravira les amateurs de chocolat avec sa texture aérienne et fondante. Voici comment réaliser une mousse au chocolat inratable, parfaite pour toutes les occasions.

J'avais envie de chocolat et d'une bonne mousse maison (miam qu'est ce que c'est bon) alors j'ai demandé à maman la recette qu'elle faisait quand j'étais petite. Sa mousse est onctueuse (pas du tout compacte) et j'avais vraiment envie de ça ! Si de votre côté vous préférez une mousse plus "ferme" il vous suffira d'omettre les 2 blancs supplémentaires.

Ingrédients: (pour 6 ramequins)

180g de chocolat noir
30g de beurre
4 œufs + 2 blancs
50g de sucre

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige.
Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes et bien mélanger.
Incorporer enfin les blancs neige délicatement à l'aide d'une spatule.
Réserver au frais au moins 4h avant de déguster mais c'est encore meilleur le lendemain.

Au Thermomix:

Dans le bol verser le chocolat, le beurre et le sucre, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au contenu du bol et réserver les blancs, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Réserver, nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et une pincée de sel dans le bol. Fouetter 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide de la spatule. Réserver au frais au moins 4h avant de déguster mais c'est encore meilleur le lendemain.

Astuces pour réussir votre mousse au chocolat :

Choisir un bon chocolat : Optez pour un chocolat noir de qualité pour une mousse plus intense et plus riche en saveur. J'utilise les chocolats en palets Scrapcooking (15% de remise avec le code: AMANDINECOOKING15)
Monter les blancs en neige correctement : Assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres pour éviter que les blancs ne retombent. Fouetter les jusqu'à obtenir une texture ferme sans trop les serrer afin d'avoir une mousse bien onctueuse.
Astuces de présentation : vous pouvez décorer votre mousse avec des copeaux de chocolat, des éclats de noisettes/pralin, ou même des fruits rouges frais.
Faire la mousse la veille : Pour une mousse encore plus ferme et encore plus savoureuse, préparez-la la veille. Elle gagnera en texture et en goût après une nuit au réfrigérateur.