Amandine Cooking

23 Janvier 2014

Voici un dessert à base de crêpes en vue de la chandeleur !

Je voulais changer des crêpes habituelles et je les aient donc présentées sous forme de maki. La feuille de Nori est remplacée par une crêpe au chocolat, le riz par du riz au lait vanillé, et le poisson par de la confiture de lait !

De quoi faire des maki sucrés 100% gourmand ;)

Ingrédients :

- pour les crêpes :

125g de farine
3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
25cl de lait
1 œuf
3 cuil. à soupe d'huile
20g de sucre en poudre (à adapter selon le goût)

- pour le riz au lait :

100g de riz rond
40cl de lait (entier de préférence)
une gousse de vanille
40g de sucre

- pour les finitions :

de la confiture de lait
un peu de miel (qui servira de colle pour fermer les maki)

Préparation :

Préparer les crêpes au chocolat en suivant ma recette de base ici, en utilisant les quantités mentionnés ci dessus.
Préparer le riz au lait, porter à ébullition une casserole d'eau, cuire le riz 2 minutes, le rincer à l'eau froide et l'égoutter. Dans une grande casserole verser une cuillère à soupe d'eau et le lait. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les grains et la gousse fendue au lait, porter le tout à ébullition. Verser le riz et laisser cuire pendant 25 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement. Incorporer le sucre et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer la gousse et égoutter le riz si besoin. (il ne faut pas qu'il soit liquide pour pouvoir rouler les maki).
Dresser vos maki, couper les crêpes en rectangle, poser une fine couche de riz au lait bien tassée, jusqu’à 1 centimètre du bord, au centre verser la confiture de lait (voir photo en cliquant ici).
Rouler les maki de façon à ce que le bord bas rejoigne le bord haut au niveau du riz, puis rabattre le bord de la crêpes afin que les maki soient bien fermé, coller à l'aide d'un peu de miel si besoin.
Couper les "boudins" de crêpes en partant du milieu, et voila c'est terminé :)