Amandine Cooking

24 Janvier 2014

Voici une petite improvisation culinaire ! Pour la chandeleur je voulais proposer quelques recettes à base de crêpes, alors je me suis creusée les méninges lol. Après les makis, voici les millefeuilles ^^ Des millefeuilles remplis d'exotisme de part la chantilly à la vanille, les kiwis et l'ananas ! Un dessert tout en légèreté et plein de gourmandise ...

Ingrédients : (pour 4 millefeuilles)

- pour les crêpes :

150g de farine
25cl de lait
12 cl de bière
1 œuf
3 cuil. à soupe d'huile
20g de sucre en poudre

- pour la chantilly :

25cl de crème liquide entière
une gousse de vanille
20g de sucre glace

- pour les finitions :

2 kiwis
1 petit ananas (ou ananas en boîte)

Matériel :

Préparation :

Préparer les crêpes en suivant ma recette de base ici, en utilisant les quantités indiquées ci dessus.
Préparer la chantilly, verser la crème liquide dans le siphon, fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide d'un couteau, verser les graines dans le siphon ainsi que le sucre glace tamisé. Fermer le siphon, le secouer, puis injecter une cartouche de gaz, secouer énergiquement tête en bas puis placer au réfrigérateur 2h à l'horizontal.
Une fois les crêpes préparées et refroidies, préchauffer le four à 180°C. Couper les crêpes en rectangle à l'aide d'un emporte pièce (de la taille d'un millefeuille). Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 10 minutes, les crêpes doivent être croustillantes et rigides. Laisser refroidir hors du four.
Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis en petits triangles, faire de même avec les tranches d'ananas.
Dresser les millefeuilles, superposer deux rectangles de crêpes puis dresser un peu de chantilly avec le siphon, disposer quelques fruits, renouveler l'opération de façon à obtenir trois étages.