Semoule au poulet, mangue et coriandre

7 Février 2014

Voici une recette de semoule au poulet, mangue et coriandre, parfumée aux épices.

Un plat léger rempli d'exotisme...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet
220g de graines de couscous
4CS de jus de citron
40cl d'eau
1 mangue
1 bouquet de coriandre
1 CS de cumin
1 CS de paprika
1CS d'huile d'olive
sel

Préparation:

Peler et couper la mangue, récupérer la chair dans un bol (voir technique de la découpe en cliquant ici), ajouter la coriandre hachée et les épices. Réserver.
Couper le poulet en lamelle et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant environ 10minutes.
Pendant ce temps placer la semoule dans un plat, ajouter du sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et verser 40cl d'eau bouillante. Couvrir et réserver le temps que le poulet soit cuit.
Égrainer la semoule, ajouter les dès de mangue et le poulet. Ajouter quelques brins de coriandre en décoration et servir aussitôt.

Weight Watchers: 6SP/pers.

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Gillian

09/01/2023 21:16

Bonjour, Concernant le cumin, vous l'utilisez en poudre ou en grains ? Merci d'avance et merci pour toutes vos délicieuses recettes qui m'aident beaucoup dans mes choix de menus :D

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Amandine Cooking

10/01/2023 11:36

Bonjour, du cumin moulu :)

Christine

13/06/2020 19:16

Merci Amandine. Cette recette est excellente comme quasiment toutes celles qu j'ai déjà testées sur votre site. Vous êtes d'une aide précieuse dans mon parcours. Merci

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Mamouni

28/01/2019 23:51

Vrai plaisir des yeux et du gout cette semoule revisitée avec la mangue. Nous avons adoré les parfums de cette recette ... petit bemol sur le coté un peu '' sec '''' par contre. J'ai déglacé les sucs de la cuisson de la viande pour imbiber un peu la semoule. Un délice, merci pour toutes ses recettes qui m'inspirent chaque semaine dans mes menus

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Morineau

08/01/2019 21:11

Bonsoir, Merci pour la recette. J'aurais une question la mangue il ne faut pas la cuire? Bien à vous. Bonne soirée.

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Amandine Cooking

08/01/2019 21:15

Bonjour, non pas besoin. Si vous preferez vous pouvez la poeler rapidement ceci dit.

Auregane

25/11/2018 21:07

Bonsoir, recette testée ce midi et un pur régal. Je l'ai envoyé à mon fils aîné qui vit en résidence universitaire car recette facile et rapide à préparer. Encore merci.

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Amandine Cooking