Amandine Cooking

Aujourd'hui, je vous propose des pâtes façon jambalaya au Thermomix 😋 Un plat complet et généreux inspiré du célèbre jambalaya, mais où le riz laisse ici sa place aux pâtes. Poulet, saucisses fumées, poivrons et épices se retrouvent dans un plat bien parfumé et légèrement relevé, comme on les aime à la maison 😋

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une version trouvée sur Cookidoo, que j'ai un peu adaptée à nos goûts. La recette originale associait notamment poulet, saucisses et crevettes : j'ai choisi de supprimer ces dernières et d'augmenter légèrement les quantités de viande (pour convenir aux goûts de Monsieur...). J'ai également simplifié et adapté la sauce avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et un niveau d'épices qui nous correspond davantage.

Et surtout, c'est exactement le genre de recette pour lequel j'aime utiliser mon TM7 : le poulet et les légumes sont d'abord rissolés grâce au mode Hautes températures, puis tout le reste de la recette s'enchaîne directement dans le bol, jusqu'à la cuisson des pâtes. Un plat complet préparé dans un seul appareil, pas de vaisselle (puisque le Thermomix se chargera d'auto nettoyer son bol) et quasiment rien à surveiller, parfait pour les repas du quotidien !

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

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Ingrédients pour 4 personnes

300g de filet de poulet
1 gros oignon rouge
2 poivrons rouges
2 saucisses fumées
1 CS de concentré de tomates
4g d'épices mexicaines
4 gouttes de tabasco (facultatif si vous n'aimez pas le piquant)
700g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
300g de petites pâtes
huile d'olive
sel

Préparation

Peler et émincer finement l'oignon. Coupé le poulet en morceaux pas trop gros, la saucisses en rondelles. Épépiner et couper les poivrons en lamelles.
Mettre 20g d'huile d'olive et le poulet dans le bol, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti dans le bol, activer le mode Hautes températures : 7min / 160°C / vif. Transvaser dans un récipient.
Verser un filet d'huile d'olive, les poivrons et oignons dans le bol, puis activer le mode Hautes températures : 8m30 / 160°C / doux.
Ajouter le poulet réservé, la saucisse, le concentré de tomate, le mélange d'épices mexicain, l'eau, le cube de bouillon de volaille, le Tabasco et le sel puis, cuire 8 min/90°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet 100°C/vitesse cuillère. Mélanger et servir.

Foire aux questions

Comment préparer ce pastalaya sans Thermomix ?
La recette peut tout à fait être réalisée dans une grande sauteuse. Faites d'abord revenir le poulet dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez-le. Faites ensuite revenir l'oignon et les poivrons pendant quelques minutes. Ajoutez le poulet, les rondelles de saucisse, le concentré de tomates, les épices, le Tabasco, le cube de bouillon et l'eau. Laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez les pâtes directement dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en mélangeant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Peut-on ajouter des crevettes ?
Oui ! La recette dont je me suis inspirée sur Cookidoo associait justement poulet, saucisses fumées et crevettes. Vous pouvez donc vous référer à Cookidoo si vous souhaitez en ajouter.

Le plat est-il très épicé ?
Non, avec les quantités indiquées, le plat reste légèrement relevé. Le Tabasco est facultatif et vous pouvez adapter la quantité d'épices mexicaines selon vos goûts si vous cuisinez notamment pour des enfants.

Quelles pâtes utiliser pour cette recette ?
Privilégiez des petites pâtes qui cuiront facilement directement dans le bouillon : coquillettes, torsades, penne ou autres pâtes courtes conviennent très bien. Pensez à adapter le temps de cuisson à celui indiqué sur votre paquet.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, mais comme toutes les recettes où les pâtes cuisent directement dans la sauce, elles vont continuer à absorber le liquide en refroidissant. Au moment de réchauffer le plat, ajoutez si besoin un petit peu d'eau ou de bouillon pour lui redonner une texture plus fondante.