Amandine Cooking

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Velouté de patates douces exotique

27 Mars 2014

Velouté de patates douces exotique
Les soupes/veloutés et moi ne sommes pas vraiment copains...
Mais celui ci... j'ai vraiment adoré !
 
Ce velouté a un petit goût sucré dû à la patate douce et au lait de coco, relevé par un coté pimenté apporté par une nage de crevettes au piment et gingembre. Une recette qui allie douceur et pep's sur un fond d'exotisme ...
Velouté de patates douces exotique
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 600g de patates douces
  • 1 échalote
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 25cl de lait de coco
  • 8 crevettes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuil.à café de gingembre moulu
  • le jus d'un demi citron vert
  • une pincée piment en poudre
  • huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation:
  1. Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Mélanger le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre, le piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la préparation sur les crevettes et faire mariner 1 heure.
  2. Pendant ce temps préparer le velouté, peler et couper la patate douce en morceaux, peler et émincer finement l’échalote puis faire revenir le tout dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser frémir 15 à 20 minutes.
  4. Mixer les patates douces dans le bouillon puis ajouter le lait de coco.
  5. Dans une poêle, cuire les crevettes dans leur marinade pendant 4/5 minutes afin qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Servir les veloutés en déposant 2 crevettes sur chacun.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Soupes & veloutés, Végetarien, Entrée, Noël et réveillon, Sans gluten, Recettes Hiver

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L
Laurence Deltour
21/12/2021 18:39
Bonsoir Amandine <br /> J'apprécie beaucoup vos recettes et j'en ai choisi une pour le réveillon de Noël <br /> Le velouté de patates douces et sa nage de crevettes <br /> Je vais la multiplier par 4 fait il multiplier aussi les épices ? <br /> Merci beaucoup <br /> Joyeuses fêtes
Répondre
B
Blaquiere anne
05/12/2019 06:31
Bonjour Amandine,<br /> Merci pour vos recettes qui m'inspirent très souvent.<br /> Je souhaite commander votre livre de recettes mais je ne trouve pas le site.<br /> Où puis je le commander? <br /> Merci beaucoup
Répondre
A
Amandine Cooking
05/12/2019 09:29
Bonjour tout est expliqué dans ma rubrique livre: <br /> http://www.amandinecooking.com/mes-livres-recettes.html
V
Valérie
03/11/2017 20:51
Faite ce soir pour essayer la patate douce. Mais c’est divin. Avec les crevettes marinées au gingembre frais et citron vert, c’est étonnant. Par contre à 3SP aux 100gr, la patate douce est à modérer en mode WW.<br /> Merci pour cette découverte.
Répondre
A
Amandine Cooking
03/11/2017 20:54
Oui et c'est bien dommage car elle est très bonne pour la santé ! Il ne faut pas s'en priver...
M
marion
12/10/2015 20:34
On a adoré ta recette et les crevettes marinées sont juste délicieuses ! Melangées a la soupe miam... On en avait 4 chacun, la prochaine fois on s en fera plus lol
Répondre
L
La Cuisine de Lillie
03/02/2015 13:49
J'adore les soupes de patates douces! J'en réalise régulièrement et en effet avec une brochette de crevettes c'est divin! Jolies assiettes :)
Répondre
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