Amandine Cooking

27 Mars 2014

Velouté de patates douces exotique et crevettes poêlées

Les soupes/veloutés et moi ne sommes pas vraiment copains...

Mais celui ci... j'ai vraiment adoré !

Ce velouté a un petit goût sucré dû à la patate douce et au lait de coco, relevé par un coté pimenté apporté par une nage de crevettes au piment et gingembre. Une recette qui allie douceur et pep's sur un fond d'exotisme ...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

600g de patates douces
2 échalotes
75cl de bouillon de légumes
25cl de lait de coco
8 crevettes
1 gousse d'ail
1cm de gingembre frais
le jus d'un demi citron vert
une pincée piment en poudre
huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Mélanger le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre, le piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la préparation sur les crevettes et faire mariner 1 heure.
Pendant ce temps préparer le velouté, peler et couper la patate douce en morceaux, peler et émincer finement les échalotes puis faire revenir le tout dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser frémir 15 à 20 minutes.
Mixer les patates douces dans le bouillon puis ajouter le lait de coco.
Dans une poêle, cuire les crevettes dans leur marinade pendant 4/5 minutes afin qu'elles soient légèrement dorées.
Servir les veloutés en déposant 2 crevettes sur chacun.

Avec le TM6:

Décortiquer les crevettes en laissant les queues.
Verser dans le bol le jus de citron vert, l'ail pelé et coupé en deux, le gingembre, le piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive puis mixer 10 sec/vitesse 6. Verser la préparation sur les crevettes et faire mariner 1h.
Mettre les échalotes coupées en deux dans le bol sans le rincer, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 1 CS d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux et le bouillon de légumes puis cuire 20 min/110°C/vitesse 2.
Ajouter le lait, le sel et le poivre, puis mixer 1 min/vitesse 10.
Dans une poêle, cuire les crevettes dans leur marinade pendant 4/5 minutes afin qu'elles soient légèrement dorées. Servir les veloutés en déposant 2 crevettes sur chacun.