Amandine Cooking

Ces croquettes de boulgour aux petits pois sont une belle idée pour varier les repas du quotidien avec une recette simple, économique et pleine de saveurs 😊 Préparées à base de boulgour, de pois chiches et de petits pois, elles sont à la fois moelleuses à cœur et légèrement croustillantes à l'extérieur après cuisson.

J'aime beaucoup ce type de recette qui permet de composer facilement un repas végétarien gourmand et rassasiant. Accompagnées d'une salade, de légumes rôtis ou d'une petite sauce au yaourt, ces croquettes trouvent facilement leur place dans les menus de la semaine.

Une recette facile à préparer, riche en protéines végétales et parfaite pour découvrir une autre façon de cuisiner les pois chiches et les petits pois, même lorsque l'on n'est pas forcément adepte de cuisine végétarienne.

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
120g de boulgour
35cl d'eau
1 cube de bouillon
80g de petits pois
120g de pois chiches cuits
1 CS de tahini (facultatif)
1 CS de persil ciselé
1 cc de curcuma
1 œuf
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le boulgour, mélanger, puis verser l'eau et le cube de bouillon émietté. Faire cuire 15min en remuant de temps à autre. Ajouter ensuite les petits pois et poursuivre la cuisson 10min.
Mixer les pois chiches avec le tahini, ajouter la préparation précédente, le persil, le curcuma, du sel et du poivre. Laisser refroidir complètement (1h au réfrigérateur), puis ajouter l'œuf et bien mélanger.
Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante.
Former des boulettes en roulant la pâte entre les mains humides, disposer sur le tapis crispy Guy Demarle* (à défaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Badigeonner chaque boulette d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 30min en retournant à mi-cuisson.

Si vous avez envie de découvrir cette nouveauté, je vous mets le lien direct vers le tapis Crispy OHRA® sur la boutique Guy Demarle.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer le boulgour ?
Oui, vous pouvez utiliser du quinoa cuit, du couscous ou même du riz cuit. La texture sera légèrement différente mais la recette fonctionnera très bien.

Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ?
Oui, la préparation peut être réalisée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur avant de former et cuire les croquettes.

Avec quoi servir ces croquettes de boulgour aux petits pois ?
Elles sont délicieuses avec une salade composée, des légumes rôtis, une sauce au yaourt aux herbes ou encore dans un pain pita pour un repas végétarien complet.

Peut-on congeler ces croquettes ?
Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites. Il suffit ensuite de les réchauffer quelques minutes au four ou à l’Air Fryer avant de servir.