Amandine Cooking

07/07/2026 20:35

Simple, fraîche et rassasiante, cette salade de lentilles aux crudités est parfaite pour les repas d'été 😍 Les lentilles apportent une bonne dose de protéines végétales et de fibres, tandis que le concombre, les radis et l'oignon rouge apportent du croquant et de la fraîcheur.

J'aime beaucoup ce type de salade composée car elle se prépare facilement à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur. C'est une excellente option pour les déjeuners estivaux, les pique-niques ou les repas légers du soir. La feta, bien que facultative, apporte une touche gourmande supplémentaire qui se marie parfaitement avec les lentilles.

Une recette économique, équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour varier des salades de pâtes ou de riz que l'on prépare souvent aux beaux jours 😊

Ingrédients pour 4 personnes

300g de lentilles sèches
1 oignon rouge
1 concombre
une dizaine de radis roses
huile d’olive
sel, poivre
80g de feta (facultatif)

Préparation

Cuire les lentilles dans 4 fois leur volume en eau, compter 20 à 25min de cuisson. Bien égoutter et laisser refroidir.
Peler et émincer finement l’oignon. Couper le concombre en petits carrés. Couper les radis en fines tranches.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients ainsi qu’un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et bien mélanger.
Filmer et réserver au frais au moins 1h avant de déguster bien frais.

Foire aux questions

Quelle variété de lentilles utiliser ?
Les lentilles vertes sont idéales pour cette recette car elles tiennent bien à la cuisson. Les lentilles blondes conviennent également.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance et même la veille. Elle sera encore meilleure après un passage au réfrigérateur.

Par quoi remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre, de la mozzarella ou simplement la supprimer pour une version 100 % végétale.

Quelle vinaigrette ajouter ?
Cette salade est délicieuse avec un simple filet d’huile d’olive, mais vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique selon vos goûts.