Amandine Cooking

23 Octobre 2015

Une nouvelle idée pour Halloween (et la dernière pour cette année), une autre sucrerie ludique à réaliser, des petits sablés au chocolat déguisé en squelette !

Pour ce faire il suffit de réaliser un glaçage royal, simplissime à faire, et de laisser place à votre créativité pour dessiner le squelette ! Pour ma part je suis archi-nulle en dessin mais j'ai tout de même réussi mes biscuits, c'est donc à la portée de tous. Si vous êtes plus doué que moi n'hésitez pas à détailler davantage le squelette 😉

Ingrédients:

Pour la pâte à biscuit:

180g de farine
120g de sucre en poudre
40g de poudre de cacao non sucré
125g de beurre mou demi-sel
1 œuf

Pour le glaçage royal:

15g de blanc d’œuf (une moitié environ)
un filet de jus de citron
100 à 120g de sucre glace

Préparation:

De la pâte à biscuit:

Mélanger la farine, le sucre et le cacao en poudre, ajouter le beurre en parcelle et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter l'oeuf et mélanger tout en formant une boule. Filmer et placer au réfrigérateur au moins 1h.
Ce temps passé, préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte puis couper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce "Ptit-biscuit". Disposer sur une toile boulangère en espaçant un peu chaque biscuit.
Enfourner environ 12 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Du glaçage royal:

Une fois les biscuits refroidis, préparer le glaçage, dans un récipient verser le blanc d’œuf, ajouter un trait de jus de citron et le sucre glace en 3 fois tout en fouettant entre chaque ajout.
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d'une très fine douille lisse et décorer les biscuits selon le modèle sur mes images. Si vous êtes plus doué que moi en "dessin" n'hésitez pas à détailler d'avantage le squelette !

J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !

Pensez bien sûr à la combiner à une plaque de cuisson perforée 😉

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Amandine Cooking

Biscuits "squelette" au chocolat

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