Amandine Cooking

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Gâteau Tiramisu

14 Octobre 2015

Gâteau Tiramisu
Je me répète si je vous dis que le tiramisu est l'un de mes gâteaux préférés?
 
Et pour tout vous dire j'ai "presque" mangé les 3/4 du gâteau... pas tout à fait mais presque !
Car le chéri n'aime pas les gâteaux à base de café... pourtant je n'aime pas le café en boisson mais le tiramisu j'adore cela.
Donc j'ai du finir ce gros gâteau à moi toute seule alors que je suis cencé être au régime... (une part au pti déj', une au goûter et une part pour le dessert, ça part vite un gâteau lol)
 
Et comme le tiramisu ce n'est pas forcement des boudoirs (ça c'est bien quand on a pas le temps) j'ai réalisé mon gâteau avec une bonne génoise maison, c'est meilleur!
En plus le rendu et beaucoup plus joli qu'avec les boudoirs je trouve, pas vous?
 
Gâteau Tiramisu
Ingrédients (pour 10 personnes)
 
Pour la génoise:
4 œufs
120g de sucre
180g de farine
une pincée de sel
 
Pour le tiramisu:
500g de mascarpone
5 œufs
200g de sucre
40cl de café
2 cuil. à soupe d'Amaretto (ou Marsala)
cacao en poudre
 
Matériel:
 
Gâteau Tiramisu
Préparation
De la génoise:
  1. Suivre ma recette de génoise, puis couper la génoise en deux dans son épaisseur à l'aide d'un long couteau.
De la garniture:
  1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  2. Mélanger le café et l'Amaretto (ou Marsala).
Montage et finitions:
  1. Monter votre gâteau dans le cercle, placer au fond un disque de génoise et l'imbiber de la moitié du café sur toute sa surface puis verser la moitié de la crème mascarpone. Poser ensuite le deuxième disque de génoise et l'imbiber du restant de café, verser le reste de crème et lisser le dessus.
  2. Réserver au réfrigérateur une nuit.
  3. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le cercle.
Gâteau Tiramisu
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Gâteaux, Entremets - bavarois & gâteaux de Fêtes, Cuisine italienne

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S
Stéphanie
24/09/2022 14:23
Excellent gâteau qui a convaincu tout le monde . Facile à realiser. Je mets tjs moins de sucres et c'est bon quand même.
Répondre
C
Coralie
14/03/2022 08:25
Hello<br /> Merci pour cette superbe recette, juste pour dire que je n'ai eu aucun souci!! Il nest pas tombé comme certains peuvent le dire... j'ai suivi la recette à la lettre et aucun souci. Bravo et merci, cetait trop trop bon...
Répondre
X
Xavier GENIBRE
07/08/2021 01:30
Bonjour. <br /> Peut-on faire le tiramisu en avance et le congeler.<br /> Et le sortir le jours j ou 1 jour avant ?<br /> Cordialement.
Répondre
P
Penelope
27/01/2021 13:38
bonjour Amandine,<br /> avez vous déjà congelé ce gateau?<br /> si non, pensez vous que c'est possible?<br /> je voudrais m'avancer pour la st valentin?<br /> merci
Répondre
A
Amandine Cooking
27/01/2021 15:34
Bonjour non je congèle jamais rien mais le mascarpone congelé je tenterai encore moins !
K
Kelly
17/07/2020 14:18
Bonjour le mélange café/amaretto cest pour imbibez la genoise ? Pas pour mettre dans la crème ?<br /> Merci
Répondre
A
Amandine Cooking
06/12/2020 08:50
Pourtant il est écrit noir sur blanc "placer la génoise dans le moule et l'imbiber de café...". C'est ce que j'appelle personnellement être claire :-)
A
Anna
05/12/2020 18:12
C'était justement pas très clair, merci pour la précision ;)
A
Amandine Cooking
17/07/2020 14:19
Bonjour oui comme expliqué dans la recette.
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