Gâteau Tiramisu

Gâteau Tiramisu
Je me répète si je vous dis que le tiramisu est l'un de mes gâteaux préférés?
 
Et pour tout vous dire j'ai "presque" mangé les 3/4 du gâteau... pas tout à fait mais presque !
Car le chéri n'aime pas les gâteaux à base de café... pourtant je n'aime pas le café en boisson mais le tiramisu j'adore cela.
Donc j'ai du finir ce gros gâteau à moi toute seule alors que je suis cencé être au régime... (une part au pti déj', une au goûter et une part pour le dessert, ça part vite un gâteau lol)
 
Et comme le tiramisu ce n'est pas forcement des boudoirs (ça c'est bien quand on a pas le temps) j'ai réalisé mon gâteau avec une bonne génoise maison, c'est meilleur!
En plus le rendu et beaucoup plus joli qu'avec les boudoirs je trouve, pas vous?
 
Gâteau Tiramisu
Ingrédients (pour 10 personnes)
 
Pour la génoise:
4 œufs
120g de sucre
180g de farine
une pincée de sel
 
Pour le tiramisu:
500g de mascarpone
5 œufs
200g de sucre
40cl de café
2 cuil. à soupe d'Amaretto (ou Marsala)
cacao en poudre
 
Matériel:
 
Gâteau Tiramisu
Préparation
De la génoise:
  1. Suivre ma recette de génoise, puis couper la génoise en deux dans son épaisseur à l'aide d'un long couteau.
De la garniture:
  1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  2. Mélanger le café et l'Amaretto (ou Marsala).
Montage et finitions:
  1. Monter votre gâteau dans le cercle, placer au fond un disque de génoise et l'imbiber de la moitié du café sur toute sa surface puis verser la moitié de la crème mascarpone. Poser ensuite le deuxième disque de génoise et l'imbiber du restant de café, verser le reste de crème et lisser le dessus.
  2. Réserver au réfrigérateur une nuit.
  3. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le cercle.
Gâteau Tiramisu
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Bonjour.
Peut-on faire le tiramisu en avance et le congeler.
Et le sortir le jours j ou 1 jour avant ?
Cordialement.
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P
bonjour Amandine,
avez vous déjà congelé ce gateau?
si non, pensez vous que c'est possible?
je voudrais m'avancer pour la st valentin?
merci
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A
Bonjour non je congèle jamais rien mais le mascarpone congelé je tenterai encore moins !
K
Bonjour le mélange café/amaretto cest pour imbibez la genoise ? Pas pour mettre dans la crème ?
Merci
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A
Pourtant il est écrit noir sur blanc "placer la génoise dans le moule et l'imbiber de café...". C'est ce que j'appelle personnellement être claire :-)
A
C'était justement pas très clair, merci pour la précision ;)
A
Bonjour oui comme expliqué dans la recette.
S
Bonsoir, je vous ai déjà écrit en 2009 lol en disant que je n’osais plus le refaire car il ne prend pas tjrs( ne tient pas lorsqu’on enlève le cercle) mais ma belle mère adore ce dessert et me dit; alley fais le même s’il ne tient pas, on le mangera tout de même... et je pense que le problème vient de la qualité du mascarpone, il doit être suffisamment gras( la dernière fois où il était parfait j’avais acheté le mascarpone de la marque pâturage d’Intermarché qui est à 42% de matière grasse) Et par contre je diminue tjrs la quantité de sucre(140gr)
Je le referai la prochaine fois avec le même mascarpone de chez Intermarché et je reviendrais confirmer si mon hypothèse est juste
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M
Bonjour. Jaimerai beaucoup faire votre recette , mais faut il obligatoirement un cercle ( car perso j'en ai pas lol ). Peut on utiliser autre chose ? Merci ????
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M
Merci beaucoup . Je vais essayer votre recette ce week-end. A bientot
A
Bonsoir ou bien un moule à charnière qui servira de cercle.