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Amaretti
26 Janvier 2016
Les amaretti sont des petits biscuits italiens à base d'amandes, de blancs d’œufs et de sucre, pas plus (donc sans gluten) !
Des biscuits un peu similaires aux macarons mais beaucoup plus rapide et facile à réaliser.
A la fois croquant par leur croute et très moelleux en leur cœur... ces biscuits feront des heureux par sa simplicité de réalisation et sa saveur, et c'est également un bon moyen d'utiliser un reste de blancs d'oeufs !
Ingrédients: (pour 30 amaretti environ)
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200g de poudre d'amandes
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200g de sucre glace + un peu pour parsemer
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2 blancs d’œufs
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2/3 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
Préparation:
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Fouetter légèrement les blancs d’œufs juste pour les faire un peu mousser puis ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, et l'extrait, bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
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Former des boules d'environ la taille d'une noix avec les mains légèrement humides afin d'éviter que la pâte ne colle et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les amaretti vont s'étaler en cuisson.
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Saupoudrer d'un peu de sucre glace et laisser reposer 30 minutes (cette étape reste facultative mais c'est mieux ainsi).
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Préchauffer le four à 180°C et enfourner environ 15 minutes, le cœur du biscuit doit rester moelleux.
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Laisser ensuite refroidir sur une grille puis conserver jusqu'à deux semaines dans une boîte à biscuits.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©
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