Amandine Cooking

11/12/2020 16:48

Je vous propose aujourd'hui une belle gourmandise ! Un flan pâtissier sans pâte, vraiment délicieux...

C'est un super dessert pour recevoir ! La recette est facile et assez rapide. C'est un dessert

très gourmand et pas trop calorique, le fait de retirer la pâte réduit grandement les calories et pour moi qui ne suis pas trop pâte (je laisse souvent les croutes lol) c'est parfait ainsi.

Ma maman adore le flan et a beaucoup aimé ! Comme tout le reste des convives finalement car tout a disparu très rapidement ah ah ^^

Ingrédients: (pour 8 à 10 personnes)

1L de lait entier ou demi-écrémé
120g de sucre (plus ou moins selon le goût)
4 œufs
100g de maïzena
20cl de crème liquide
1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une grande casserole verser le lait, 50g de sucre et les grains de la gousse de vanille ainsi que celle ci fendue en deux. Porter à ébullition.
Pendant ce temps fouetter les œufs avec les 50g de sucre restant. Incorporer ensuite la maïzena puis la crème. Mélanger bien au fouet afin d'obtenir une préparation lisse.
Une fois le lait à ébullition retirer la gousse de vanille puis verser le lait sur la précédente préparation petit à petit tout en mélangeant au fouet.
Replacer le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de bien mélanger au fouet afin que la préparation ne brûle pas dans le fond.
Une fois la bonne consistance obtenue (une crème assez épaisse comme celle du crème dessert) retirer du feu et verser la crème dans le moule préalablement beurré (j'ai utilisé un moule à charnière de 24cm de diamètre).
Enfourner 25 minutes à 210°C puis 10 minutes à 240°C. Le dessus doit être doré et le flan encore tremblotant à la sortie du four. Selon votre four le temps de cuisson peut varier légèrement et il sera peut être nécessaire de couvrir le flan de papier cuisson pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour une nuit (ou 4h minimum), puis démouler.