Amandine Cooking

15/04/2019 10:35

Une recette un peu spéciale de muffins au chocolat adaptée pour les sportifs.

Ces muffins sont "bourrés" de protéine, parfait pour le petit-déj ou la collation avant ou après entraînement.

Comme source de protéine, on retrouve de la whey (protéine en poudre), des œufs, du fromage blanc, de l'avoine, du beurre de cacahuète et du lait. Bien sur la recette est sans mauvaises calories... donc on bannie les sucres raffinés, juste une cuillère de miel, sirop d'érable ou d'agave pour donner un petit gout sucré (il faut tout de même que cela soit bon!) et pour le cacao en poudre, on choisi du sans sucre ajouté. Vous obtiendrez donc des muffins hyper-protéinés, pauvres en matières grasses et à indice glycémique bas.

Je n'avais plus d'avoine en poudre donc j'ai utilisé des flocons que j'ai mixés au blender, cela fait ben l'affaire mais comme vous pouvez le remarquer sur les photos, cela donne une pâte un peu moins "lisse" car il restera quelques petits morceaux qui ne se mixeront pas très bien, si cela vous gênes, optez pour de l'avoine en poudre qui se trouve facilement dans les magasins ou boutiques en ligne spécialisées dans la vente de protéines en poudres et autres dérivés ;-)

Et si vous êtres friands de ce genre de recette, je vous invite à découvrir dans le même esprit, ma recette de pancakes à la banane et chocolat hyper-protéinés en cliquant ici.

Ingrédients: (pour 6 muffins)

100g de poudre d'avoine (à défaut flocons d'avoine mixés)
40g de protéine en poudre (de préférence au chocolat)
2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuil. à café de levure chimique
2 œufs
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuil. à soupe de miel, sirop d'érable ou sirop d'agave
80g de fromage blanc
20cl de lait écrémé ou végétal
60g de pépites de chocolat noir (facultatif, pour une version plus gourmande)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : avoine, protéine, cacao en poudre, levure.
Dans un autre récipient battre les œufs en omelette et incorporer ensuite le fromage blanc puis le beurre de cacahuète, le miel et enfin le lait, bien mélanger.
Verser la préparation liquide dans la préparation sec et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation bien homogène.
Incorporer enfin les pépites de chocolat si désiré.
Verser dans des moules à muffins et cuire environ 20 minutes.

Suggestion: L'avoine à tendance a rendre un peu plus sec les gateaux (à mon goût), donc pour une version plus moelleuse, ajouter une banane bien mûres écrasée en l’incorporant en fin de préparation. On peut également remplacer la moitié d'avoine par de la farine complète.

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Muffins au chocolat hyperprotéinés

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