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Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.
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Porter à ébullition la crème liquide et le sucre, hors du feu ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.
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Peler le kiwi puis le couper en fines tranches.
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Dans un moule à demi sphère en silicone* (posé sur une plaque pour faciliter le transport jusqu'au réfrigérateur), disposer une tranche de kiwi en la faisant bien adhérer au moule puis verser la crème. Placer au frais 1 heure afin que la panna cotta fige puis au congélateur 2 heures.
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Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre sur feu moyen jusqu'à ébullition. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
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Une fois les panna cotta congelées, les démouler délicatement. Disposer les panna cotta sur des assiettes à dessert avec le coulis de framboise, terminer par poser un demi grain de raisin au centre du kiwi en guise de pupille !
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