Amandine Cooking

21 Octobre 2016

Panna cott'oeil ensanglanté (pour halloween)

Et oui c'est bientôt Halloween ! Comme chaque année je vous propose quelques recettes pour l'occasion, que vous pouvez retrouvez en cliquant ici. Je ne célèbre pas spécialement cette fête mais j'adore réaliser des recettes créatives autour de ce thème.

Aujourd’hui je vous propose donc ces panna cotta en trompe l’œil (sans jeu de mot!) qui représentent des yeux baignants dans une marre de sang ! J'ai tout simplement repris ma recette habituelle de panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboise en leur faisant un petit relooking pour Halloween! C'est vraiment très facile et rapide, il suffit d'avoir un moule à demi sphère en silicone et 15 minutes de temps libre ;-)

Ingrédients:

(pour 6 panna cotta)

50cl de crème liquide entière

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

120g de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine

1 kiwi

3 grains de raisin muscat

Pour le coulis:

150g de framboises

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème liquide et le sucre, hors du feu ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.
Peler le kiwi puis le couper en fines tranches.
Dans un moule à demi sphère en silicone (posé sur une planche à découper pour faciliter le transport jusqu'au réfrigérateur), disposer une tranche de kiwi en la faisant bien adhérer au moule puis verser la crème. Placer au frais 1 heure afin que la panna cotta fige puis au congélateur 2 heures.
Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre sur feu moyen jusqu'à ébullition. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
Une fois les panna cotta congelées, les démouler délicatement. Disposer les panna cotta sur des assiettes à dessert avec le coulis de framboise, terminer par poser un demi grain de raisin au centre du kiwi en guise de pupille !