Amandine Cooking

• 125g de farine
• 125ml d'eau
• 40ml de lait demi-écrémé
• 1cc bombée de levure de boulanger déshydratée
• 1cc de sucre en poudre
• une pincée de sel

1. Tiédir (pas chaud juste tiède) l'eau et y délayer la levure, laisser reposer 15min.
2. Ce temps passé, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel, incorporer le mélange eau+levure ainsi que le lait à température ambiante. Mélanger au fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
3. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte reposer 1h à température ambiante. Elle ne va pas lever mais devenir mousseuse.
4. Cuire les crumpets par trois sur une grande poêle légèrement graissée (huile neutre) dans des cercles en inox,  eux aussi graissés pour faciliter le démoulage (les miens font 9cm de diamètre mais l'idéal sont des cercles de 7cm pour des crumpets plus épais).
5. La cuisson se fait sur feu doux et prend environ 15 minutes, le dessus des crumpets doit être cuit et former quelques bulles, on peut cuire rapidement la deuxième face après avoir démoulé mais cela reste facultatif.

Avant de déguster mes crumpets je les passe rapidement au grill pain pour les réchauffer. Un délice au petit-déjeuner ou au gouter avec un peu de confiture ou pâte à tartiner !