Amandine Cooking

10/09/2020 12:03

Cheesecake à la vanille et chocolat sans cuisson (allégé)

Je suis fan de cheesecake... mais toujours "au régime"! J'ai tout de même voulu me faire plaisir mais sans payer la grosse facture d'un cheesecake traditionnel, car honnêtement je crois que c'est l'un des desserts les plus caloriques (à mon plus grand regret).

J'ai donc bidouillé une recette de cheesecake allégé pour un petit (même gros) plaisir sans culpabilité. Sachant que suis contre l'utilisation d'édulcorant, j'ai préféré réduire la note en sucre et j'ai allié à mon dessert la vanille, qui apporte un goût sucré naturellement. Pour la cream cheese j'ai opté pour un mélange de philadelphia ligth et fromage blanc pour un cheesecake sans cuisson !

Et bien ce n'étais pas mauvais du tout !! Bien sûr il ne faut pas le comparer au cheesecake New-Yorkais qui lui se cuit, la texture n'est donc pas la même, ni la quantité de sucre et de beurre ;-) J'ai pu me faire plaisir et ma fille de 2ans a elle aussi beaucoup aimé puisqu'elle m'en a "dérobé" la moitié ^_^

Ingrédients: (pour 2 cheessecakes individuels de 8cm de diamètre)

40g de cookies au chocolat (3 cookies gerblé pour moi)
10g de beurre allégé (bridelight 15% pour moi)
90g de philadelphia light
110g de fromage blanc 0%
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1 blanc d'oeuf (facultatif)
1 feuille de gélatine
10ml de lait écrémé + 8g de cacao en poudre pour la sauce

Préparation:

De la base biscuitée:

Émietter grossièrement les cookies, faire fondre le beurre au micro-onde puis le mélanger aux biscuits.
Répartir la préparation dans des cercles en inox tapissé de papier rhodoïd pour un démoulage facile, directement sur une assiette à dessert, en tassant bien. Placer au frigo le temps du reste de la préparation.

De la crème au fromage:

Placer la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide 10 minutes.
Mélanger le philadelphia et 90g de fromage blanc, ajouter le sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille, bien mélanger.
Faire chauffer le reste de fromage blanc, y ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger pour bien la dissoudre. Ajouter ce mélange à la précédente préparation.
Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la crème. Cette étape est facultative, j'avais prévu de le faire et j'ai complètement zappé... c'était bon malgré tout, mais si vous désirez une texture plus aérienne je vous conseille cet ajout.
Répartir la préparation dans les deux cercles puis placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

De la sauce chocolat: (à préparer le jour de la dégustation)

Délayer le cacao en poudre dans le lait et faire chauffer dans une petite casserole, on obtiendra un beau sirop chocolaté à napper. Pour sucrer un peu, on peut ajouter un peu de sirop d'agave, d'érable ou miel, cela reste facultatif.
Démouler les cheesecakes et les napper de sauce chocolat, ajouter quelques fruits si désiré, pour moi des framboises qui se marient très bien et apportent un peu d'acidité.

Weight Watchers: 8SP le cheesecake, il est assez bourratif et peut être dégusté en deux fois si désiré (je l'ai partagé avec ma fille). On peut remplacer, pour le même nombre de SP, la sauce au cacao par du caramel régilait qui sera plus sucré au goût ou du coulis chocolat sundae Vahiné à 1SP les 3 cuillères à café ;-)