Amandine Cooking

13/04/2020 14:22

Je me suis prise d'amour pour le boulgour récemment! En fait nous n'en mangions pas à la maison car ça ne tentais pas mon chéri... peur que ça soit sec et pas très bon. J'en ai quand même acheté un paquet et j'ai réussi à lui faire aimer :-)

Pour le moment je lui ai cuisiné en risotto et en galettes, il a validé! Pour ma part j'en mange régulièrement comme de la semoule, avec du poisson et de la ratatouille pour un plat complet et équilibré, par exemple.

Ces petites galettes sont vraiment très bonnes au goût et aussi pour la santé, le boulgour est un très bon ingrédient, même un allié minceur, il ne faut pas s'en priver! Et il est aussi très rassasiant... Pour des galettes plus goûtues j'ai opté pour du poivron rouge sucré, un peu de fromage, et du paprika, un régal! A glisser dans une salade composée ou comme accompagnement, au choix ;-)

Ingrédients: (pour 8-10 galettes)

160g de boulgour cuit (environ 60-70g cru)
un demi poivron rouge
30g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
2 blancs d’œufs
20g de farine
quelques feuilles de basilic
1 cc de paprika fumé ou doux
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Émincer le poivron très finement (en petits dès).
Mélanger le boulgour cuit, le poivron, le basilic ciselé, le fromage, le paprika, du sel et du poivre au goût.
Incorporer les blancs d’œufs et bien mélanger pour "enrober" toute la préparation, ajouter la farine et mélanger une dernière fois. Former grossièrement 8 boulettes de même calibres (la préparation ne se tient pas encore bien, mais en cuisson l’œuf et le fromage joueront leur rôle de liant).
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive pour que la préparation n'accroche pas, déposer les boulettes en les aplatissant avec le dos d'une cuillère. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.