Amandine Cooking

02/09/2024 22:21

Une belle façon de revisiter le hachis parmentier, en l'allégeant un peu et en permettant de manger des légumes "presque" incognito, car la couleur ne peut pas nous faire mentir 😆

Nous aimons beaucoup la courgette à la maison, c'est un légume très doux qui passent bien. Voici donc un parmentier tout vert où la pomme de terre rencontre la courgette pour un plat complet équilibré.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

450g de bœuf haché
1 ou 2 oignons
quelques feuilles de basilic
800g de courgettes
400g de pommes de terre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur, ou à l'eau.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la viande hachée et quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée, la cuisson se finira au four.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pommes de terres et courgettes cuites et bien égouttées, les écraser à l'aide d'un presse-purée. Personnellement j'aime conserver quelques morceaux, pour une texture plus fine, ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant.
Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de purée. On peut éventuellement parsemer de fromage râpé si désiré.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Au Thermomix (TM6):

Mettre l'oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter un filet d'huile d'olive, la viande hachée, du basilic, du sel et poivre et faire revenir 8 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Transvaser la préparation dans un plat à gratin. Nettoyer le bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux, du sel et poivre. Cuire 25 min/98°C/lames en sens inverses/vitesse 2.5.
Mélanger 30 sec/vitesse 4. Répartir la purée sur la viande puis parsemer de fromage râpé si désiré.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.