Parmentier de courgettes au boeuf

hachis parmentier courgette

 

Une belle façon de revisiter le hachis parmentier, en l'allégeant un peu et en permettant de manger des légumes presque incognito !
 
Nous aimons beaucoup la courgette à la maison, ma fille de 2ans y compris, c'est un légume très doux qui passent bien, alors "tant pis" pour les saisons, j'en cuisine toute l'année... mais j'ai la chance d'avoir un père qui jardine donc on se fait un beau stock au congélateur pour passer l'hiver ;-)
 
Voici donc un parmentier tout vert où la pomme de terre rencontre la courgette pour un plat complet équilibré.
 
parmentier courgette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 450g de bœuf haché
  • 1 ou 2 oignons
  • quelques feuilles de basilic
  • 800g de courgettes
  • 400g de pommes de terre
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur, ou à l'eau.
  2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter la viande hachée et quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée, la cuisson se finira au four.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Une fois les pommes de terres et courgettes cuites et bien égouttées, les écraser à l'aide d'un presse-purée. Personnellement j'aime conserver quelques morceaux, pour une texture plus fine, ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant.
  6. Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de purée. On peut éventuellement parsemer de fromage râpé si désiré.
  7. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
hachis parmentier courgette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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AULA 21/04/2021 09:14

Merci pour cette superbe recette qui a eu un vrai succès. J'ai ajouté un peu de sauge et du poivre de Tellicherry. Mon parmentier était un peu moins vert sans doute parce que mes courgettes étaient plus grosses donc moins de peau. Egalement réchauffé le lendemain au bureau, c'était parfait !!

Odile 11/02/2021 09:10

Bonjour,
Comment faites-vous pour obtenir une certaine consistance ?
J'ai testé la recette, et j'ai plutôt eu l'impression de manger une soupe avec de la viande bouillie.
Pas eu un grand succès auprès de la famille ...
Merci

Amandine Cooking 11/02/2021 09:19

Bonjour, je pense que vos courgettes ont peut être rendu trop d’eau, non? En tout cas ce n’est pas du tout la saison de la courgette alors peut être qu elles sont plus aqueuses hors saison (aucune idée). J’ai fait ce hachis plusieurs fois sans rencontrer ce problème.

Christine Van Baelen 08/09/2020 19:27

Bonjour Amandine. J ai fait votre parmentier de courgettes avec haché de boeuf. Très bon. Mais 1 question : comment faire pour ne pas avoir toute cette eau dans le mélange courgettes et p de t. Je les avais mélangé au monsieur cuusine. Merci beaucoup.

Amandine Cooking 10/09/2020 16:46

Bonjour, la courgette rend de l'eau (+ le jus de la viande) il n'y a pas grand chose à faire ! Perso j'en avais un peu dans le fond (ça se voit sur la photo d'ailleurs) mais ce n'étais pas gênant ! On se sert ensuite avec la spatule à trou et hop ^^

belinda 30/08/2020 22:32

super bon merci pour la recette

Marie 28/04/2020 13:23

Bonjour, je n'ai pas de basilic est ce que cela changera beaucoup le goût de la recette ?
Merci bcp pour vos différentes recettes qui sont des vraies pépites :) !

Amandine Cooking 28/04/2020 14:25

Bonjour, non pas grave !