Amandine Cooking

25/04/2022 10:54

Une belle façon de revisiter le hachis parmentier, en l'allégeant un peu et en permettant de manger des légumes presque incognito !

Nous aimons beaucoup la courgette à la maison, ma fille de 2ans y compris, c'est un légume très doux qui passent bien, alors "tant pis" pour les saisons, j'en cuisine toute l'année... mais j'ai la chance d'avoir un père qui jardine donc on se fait un beau stock au congélateur pour passer l'hiver ;-)

Voici donc un parmentier tout vert où la pomme de terre rencontre la courgette pour un plat complet équilibré.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

450g de bœuf haché
1 ou 2 oignons
quelques feuilles de basilic
800g de courgettes
400g de pommes de terre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur, ou à l'eau.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la viande hachée et quelques feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée, la cuisson se finira au four.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pommes de terres et courgettes cuites et bien égouttées, les écraser à l'aide d'un presse-purée. Personnellement j'aime conserver quelques morceaux, pour une texture plus fine, ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant.
Répartir la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de purée. On peut éventuellement parsemer de fromage râpé si désiré.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.