Amandine Cooking

27/09/2021 11:33

Gratin de rigatoni à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon

Une nouvelle recette avec le poireau (que j'adore), sans doute la dernière de la saison pour laisser place aux légumes du soleil, maintenant qu'il est enfin là !

J'avais un reste de rigatoni qui trainait dans le placard depuis un moment, j'ai donc réfléchi à comment l'utiliser... les rigatoni sans sauce ça devient vite sec comme pâtes alors je les aient accompagnés d'une fondue de poireaux et d'une sauce crémeuse à la moutarde, quelques allumettes de bacon (ou lardons) et le tour est joué.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

180g de rigatoni
2 blancs de poireaux
1 échalote
160g de crème fluide
1 CS de moutarde classique
1 CS de moutarde à l'ancienne
une barquette d'allumette de bacon (75g)
fromage râpé (gruyère, parmesan...)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage puis les égoutter.
Peler et émincer finement l'échalote, couper les poireaux en fines rondelles.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'échalote et la faire suer quelques minutes. Ajouter les poireaux, du sel et du poivre puis laisser cuire environ 20 minutes sur feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver la préparation dans un grand saladier et faire revenir les allumettes de bacon dans la même sauteuse sans ajout de matière grasse. Débarrasser sur du papier absorbant afin d'ôter l'excédent de gras.
Mélanger la crème et les moutardes (quantité à adapter aux goût, pour ma part une cuillère à soupe rase de chaque) avec un peu de sel et poivre.
Dans un saladier mélanger les rigatoni, la fondue de poireaux et le bacon puis verser la crème, bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 25 minutes.