Amandine Cooking

21/01/2021 08:32

Soupe chinoise au veau, nouilles et légumes

Les soupes ce n'est vraiment pas mon truc, mais ce genre de soupe... j'adore !!!

En fait je n'aime pas manger "liquide", ici ce n'est pas le cas, il y a des légumes, de la viande et des nouilles, et en morceaux on ne mixe rien, le tout cuit dans un bouillon bien parfumé, un vrai régal.

J'ai agrémentée ma soupe avec du veau que vous pouvez remplacer par tout autre viande, ou même le supprimer pour une version végétarienne, de carotte, oignon, pousse de soja et gingembre, là aussi on peut modifier un ingrédient si l'on n'aime pas, avec par exemple des champignons, du chou, de la citronnelle... bref cette soupe peut être variée à l'infini ! J'y ai mis ce que j'aime, à vous d'en faire autant ;-)

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

200g de veau (ou même poulet, porc, bœuf...)
100g de nouilles de blé
1 carotte
1 petit oignon
2-3cm de gingembre
100g de pousses de soja
1 cube de bouillon de légumes (type knorr)
sauce soja salée
1cc de piment en poudre (fort ou doux selon le goût)
quelques feuilles de coriandre ou basilic thaï
huile de sésame

Préparation:

Émincer la viande en lamelle. Couper la carotte en julienne et le gingembre également ou le râper selon la préférence. Émincer finement l'oignon.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile de sésame et faire revenir les légumes (carotte, oignon et gingembre) sur feu vif.
Ajouter ensuite 90cl d'eau, le piment et le cube de bouillon, porter à ébullition.
Ajouter ensuite la viande et les nouilles puis cuire 4 minutes. En fin de cuisson ajouter la sauce soja au gout, pour ma part 3 cuillères à soupe.
Au moment de servir, ajouter les pousses de soja et la coriandre ou basilic préalablement émincé. Déguster bien chaud!