Amandine Cooking

24/10/2019 13:15

Biscuits de Noël au chocolat et à la cannelle

Car il n'y pas de mois de décembre à la maison sans petits biscuits (bredele) divers et variés, et ce pour le plus grand plaisir de Monsieur qui adore les biscuits :-)

Pour cette première fournée, je vous propose quelque chose de très gourmand, des étoiles au chocolat et à la cannelle qui rappelle très bien Noël.

Ces biscuits sont croustillant à l'extérieur et encore un peu fondant à cœur, un vrai régal...

Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)

80g de beurre mou
100g de sucre
1 CS rase de cacao en poudre
50g de chocolat noir
1 cc de cannelle en poudre
1 œuf
220g de farine
½ cc de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation:

Travailler le beurre à la spatule afin d'avoir une texture pommade puis incorporer le sucre, continuer de travailler afin que la préparation blanchisse un peu.
Hacher le chocolat et l'ajouter, ainsi que le cacao, la cannelle et l’œuf, mélanger afin d’homogénéiser le tout.
Incorporer enfin la farine et la levure. Former une boule et placer au frais au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Abaisser la pâte sur environ 5mm puis découper des étoiles (ou autre forme, j'utilise ce set d'emporte-pièces de Noël très varié) à l'aide d'un emporte-pièce.
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte d'une toile boulangère (à défaut papier cuisson) et enfourner environ 12 minutes (temps variable selon les fours, surveiller la cuisson).

J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !

Pensez bien sûr à la combiner à une plaque de cuisson perforée 😉

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