Amandine Cooking

Ingrédients: (pour deux  grandes coquilles ou 12 petites)

• 1 sachet de levure sèche du boulanger (5,5g)
• 500g de farine
• 80g de sucre
• 2 œufs
• 20cl de lait
• une belle pincée de sel
• 100g de beurre à température ambiante
• 1 jaune d’œuf + 1CS de de lait pour la dorure

1. Dans la cuve d'un robot munie du crochet à pétrin (possible dans une machine à pain ou à la main), verser la levure, la farine et le sucre. Creuser un puits et verser dans celui-ci les œufs, le lait et le sel.
2. Pétrir à vitesse lente, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mettre le robot en position vitesse moyenne puis pétrir 10 minutes.
3. Lorsque la pâte se détache bien des parois de la cuve, former une boule et couvrir d'un torchon propre.
4. Laisser pousser la pâte dans le four à 30°C pendant 1h30. Si le four n'a pas cette option, placer le récipient près d'une source de chaleur (radiateur, cheminée...).
5. Ce temps passé, la pâte doit avoir doublée de volume. La dégazer délicatement puis diviser la pâte en deux parts égales (ou 12 si petites coquilles).
6. Avec chaque pâton, former une grosse boule un peu allongée pour le "corps" de la coquille et deux plus petites boules rondes à coller de chaque côté.
7. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser de nouveau 1h30 dans le four à 30°C.
8. Sortir les coquilles du four et le préchauffer à 180°C.
9. Mélanger le jaune d’œuf avec un petit peu de lait et badigeonner chaque coquille de ce mélange.
10. Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Si les coquilles dorent trop vite, les couvrir de papier cuisson.

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