Amandine Cooking

Aujourd’hui, je vous propose une brandade de thon, une recette toute simple à base de pommes de terre qui change un peu du traditionnel hachis parmentier. Le thon en boîte est vraiment pratique pour ce genre de plat du quotidien : on en a souvent sous la main et il permet de préparer facilement un repas familial sans trop se compliquer la vie.

La préparation est bien moelleuse grâce à la purée, avec quelques herbes fraîches pour apporter un peu de saveur, puis une couche de fromage râpé pour obtenir un dessus bien gratiné. Accompagnée d’une salade verte, c’est typiquement le genre de plat complet, réconfortant et économique qui fonctionne très bien pour un dîner en semaine.

Je vous propose la préparation au Thermomix, particulièrement pratique, mais j’ai également ajouté la version sans pour pouvoir la réaliser facilement à la casserole.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de pomme de terre (spécial purée)
• 250g de lait
• 400g de thon en boîte égoutté
• 25g de beurre
• quelques brins de ciboulette et persil plat
• sel, poivre
• du fromage râpé pour gratiner 

Préparation

1. Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.
2. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre les pommes de terre, le lait et le sel dans le bol, puis cuire 24 min/95°C/lames sens inverse/vitesse 1.
3. Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante. Beurrer un plat à gratin.
4. Retirer le fouet du bol, ajouter le beurre, le thon, le poivre, la ciboulette et le persil ciselés, puis mixer 40 sec/vitesse 3.
5. Transvaser la brandade dans le plat, saupoudrer d'emmental râpé, puis enfourner et faire dorer 15-20 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
6. Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

Sans Thermomix

1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole d’eau salée et les faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante. Beurrer un plat à gratin.
3. Égoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse-purée. Faire chauffer le lait et l’incorporer progressivement à la purée avec le beurre, jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Ajouter le thon égoutté et émietté, la ciboulette et le persil ciselés à la purée. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, puis bien mélanger.
5. Répartir la préparation dans le plat, parsemer de fromage râpé puis enfourner 15 à 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
6. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.
    

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