Amandine Cooking

20 Octobre 2025

Voici une idée de recette simple et savoureuse pour l’apéritif ou un repas léger accompagné d’une salade : des petits cakes moelleux aux champignons et parmesan 🍄🧀.

J’ai utilisé ici le nouveau moule 12 étoiles Guy Demarle pour une jolie présentation, parfaite en version individuelle. L’huile à la truffe ajoute une touche gourmande, mais elle peut tout à fait être remplacée par de l’huile d’olive classique si tu préfères une version plus douce.

À servir tièdes ou à température ambiante selon les envies, ces petits cakes sont faciles à préparer et pleins de saveurs !

Ingrédients pour 10 étoiles

5 champignons de Paris
1 gousse d'ail
un peu de persil séché
2 œufs
40ml d'huile d'olive à la truffe (ou classique)
80g farine
1 cc de levure chimique
50g de parmesan râpé
40ml de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Émincer finement les champignons.
Faire chauffer un filet d'huile dans une petite poêle et faire revenir les champignons avec la gousse d'ail, pelée et hachée, et le persil.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette puis ajouter l'huile.
Incorporer la farine et la levure, mélanger bien au fouet puis ajouter le parmesan râpé puis le lait.
Ajouter enfin les champignons cuits et mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans le moule 12 étoiles Guy Demarle (ou autre moule individuel).
Enfourner 20min. Astuce: je pose une toile (ou papier) cuisson sur le moule puis une plaque par dessus pour faire du poids et avoir un fond de cake bien plat une fois démoulé.
Laisser refroidir 5min puis démouler les petits cakes.

Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule 12 étoiles Guy Demarle, un moule individuel chic parfait pour les fêtes de fin d'année mais qui peut également servir toute l'année pour vos apéros, petites entrées ou gourmandises individuelles.

⚠ attention le stock est faible et il ne sera pas réapprovisionné pour les fêtes !

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❓ Foire aux questions :

Peut-on préparer ces cakes à l’avance ?
Oui, ils peuvent se préparer la veille sans souci. Il suffit de les laisser refroidir complètement puis de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler ces cakes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Une fois refroidis, placez-les dans un sac congélation ou une boîte adaptée.

Par quoi remplacer l’huile d’olive à la truffe ?
Si vous n'avez pas d’huile à la truffe, une huile d’olive classique convient tout à fait. Vous pouvez aussi ajouter un petit filet d’huile de noisette ou une touche de beurre fondu pour varier les saveurs.