Amandine Cooking

18/06/2026 08:49

Ces biscuits apéritifs au cheddar et aux oignons frits ont tout pour plaire aux amateurs de saveurs gourmandes 😍 À la fois croustillants, parfumés et très faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un apéritif maison ou garnir un buffet convivial.

J'aime beaucoup l'association du cheddar, qui apporte du caractère, avec les oignons frits qui renforcent le côté gourmand de ces petits biscuits salés. La touche de Yellow Moutarde relève délicatement l'ensemble sans prendre le dessus sur les autres saveurs.

Le plus difficile avec cette recette est sans doute d'attendre qu'ils refroidissent complètement avant de les goûter ! Une fois bien froids, ils deviennent délicieusement croustillants et se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique 😊

Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule smiley Guy Demarle, son format est parfait pour avoir des petits biscuits réguliers sans avoir besoin d'étaler la pâte (je déteste ça 😅) et de l'emporte piècer, pas de temps de repos au frais non plus... on gagne du temps 😉

Ingrédients pour 24 biscuits

130g farine
100g cheddar râpé
90g beurre
30g oignons frits (grossièrement émiettés)
15g Yellow moutarde

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cheddar râpé et les oignons frits.
Ajouter le beurre (je le sors 10min du réfrigérateur avant la recette) et sabler la préparation du bout des doigts, incorporer la yellow moutarde à cette étape, quand la pâte commence à former une boule.
Répartir la pâte dans les empreintes Smiley (ou autre moule à petites empreintes, astuce sans moule dans la FAQ en fin d'article) en tassant légèrement avec les doigts.
Enfourner environ 20 minutes (temps variable selon les fours).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement pour qu'ils deviennent bien croustillants.

J'ai utilisé le moule 24 smiley Guy Demarle, un tout nouveau moule qui vous plait déjà beaucoup 😁 🤩

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Foire aux questions

Peut-on remplacer le cheddar ?
Oui, vous pouvez utiliser du comté, de l’emmental, du parmesan ou un autre fromage râpé au goût plus ou moins prononcé selon vos préférences.

La Yellow Moutarde est-elle indispensable ?
Non, vous pouvez la remplacer par une moutarde classique douce ou forte. Elle apporte surtout une petite touche de caractère à la recette.

Peut-on réaliser cette recette sans moule ?
Oui. Vous pouvez former une boule de pâte, la placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure puis l’étaler avant de découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Pour une version plus rapide, formez un boudin de pâte, placez-le 15 à 20 minutes au congélateur puis coupez-le en tranches avant cuisson.

Comment conserver ces biscuits apéritifs ?
Une fois complètement refroidis, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.