Amandine Cooking

Ces biscuits apéritifs à la feta et aux olives sentent bon les vacances et les saveurs de la Méditerranée 😍 Avec leur pâte croustillante, la feta fondante, les olives Kalamata et l'origan, ils rappellent les parfums d'un apéritif grec en toute simplicité.

J'aime beaucoup préparer ce type de biscuits maison : ils sont faciles à réaliser, se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et changent des biscuits apéritifs du commerce. Ils sont parfaits pour un apéritif entre amis, un buffet ou même un pique-nique.

Comme pour mes autres recettes de biscuits salés, la cuisson dans les empreintes permet d'obtenir des biscuits réguliers et bien croustillants. Une recette simple mais pleine de caractère qui plaira à tous les amateurs de feta 😊

Ingrédients pour 30 biscuits

180g de farine
100g de beurre froid
80g de feta bien égouttée
60g d'olives Kalamata dénoyautées
1 petit œuf
1 cc d'origan séché

Préparation

Mélanger la farine et l'origan. Ajouter le beurre froid en dés et sabler la pâte du bout des doigts.
Incorporer la feta émiettée et les olives coupées finement.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule 30 madeleines allongées en tassant bien.
Cuire 20 à 25 minutes à 170°C chaleur tournante jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir 5min puis démouler et laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille. Conserver dans une boîte en métal hermétique jusqu'à dégustation.
Servir avec un tzatziki maison.

J'ai utilisé le moule moule 30 madeleines allongées Guy Demarle, parfait pour réaliser facilement de jolis biscuits apéritifs maison. Il est également idéal pour préparer des madeleines, financiers ou petits cakes individuels en version sucrée 😍

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les olives Kalamata ?
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires classiques ou des olives vertes si vous n'arrivez pas à en trouver.

Peut-on réaliser cette recette sans moule ?
Oui. Vous pouvez former un boudin de pâte, le placer 15 à 20 minutes au congélateur puis le couper en tranches avant cuisson.

Comment conserver ces biscuits apéritifs ?
Une fois complètement refroidis, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique tout en restant bien croustillants.