Amandine Cooking

Le cake aux fruits confits, on ne va pas se mentir… il a souvent mauvaise réputation 😅
On pense tout de suite au cake un peu sec, pas très moderne, celui qu’on retrouvait dans notre enfance et qu’on n’aimait pas vraiment. Honnêtement, j’avais moi-même des doutes avant de réaliser celui-ci : j’avais en tête l’image d’un cake étouffe-chrétien, sucré sans être bon… bref, pas très vendeur.

Mais cette recette maison n’a rien à voir avec les versions industrielles ! Il est hyper moelleux grâce à l'ajout de poudre d'amande, le dosage des fruits coupés en petits dès était parfait selon moi, et ce petit goût de rhum qui vient parfumer le tout 😋 On obtient un cake vraiment délicieux, parfumé et hyper tendre.

Je l’ai préparé dans le moule Sapinou pour un rendu festif, parfait pour un goûter de décembre ou même en cadeau gourmand fait maison. Une recette simple, rapide, mais qui change totalement l’image que l’on se fait du cake aux fruits confits ! A tester absolument, et surtout... donnez moi de ces nouvelles 😁

Ingrédients pour 1 cake

100g de beurre demi sel mou
80g de sucre en poudre
2 œufs
120g de farine
50g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
100g de fruits confits
40g de raisins blonds
2 CS de rhum ambré (facultatif)

Préparation

Placer les raisins secs dans un petit récipient, ajouter le rhum, bien mélanger et laisser reposer 10min.
Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre mou en pommade puis incorporer le sucre en poudre (je m'aide d'une corne à pâtisserie).
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure, mélanger au fouet.
Couper les fruits confits en petits morceaux. Les ajouter à la pâte, ainsi que les raisins secs (j'ai ajouté le restant de rhum pour parfumer la pâte). Bien mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans le moule sapinou Guy Demarle* puis enfourner environ 30min (variable selon les fours, fin de cuisson à surveiller).
Laisser refroidir puis démouler.

J'ai utilisé le moule sapinou Guy Demarle, qui sublimera vos gâteaux et cakes, sucrés comme salés ! Également adapté pour vos bavarois, entremets ou desserts glacés.

Il existe en 2 formats:

moule sapinou : contenance 61,7cl
moule sapin: contenance 100cl

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FAQ – Vos questions fréquents

❓ Comment conserver ce cake ?
Il se conserve 3 à 4 jours bien emballé dans du film alimentaire.

❓ Peut-on remplacer le rhum dans la recette ?
Oui ! Le rhum est facultatif : tu peux le remplacer par un peu d’extrait d’amande amère ou de vanille liquide, ou simplement l’omettre. Le cake restera moelleux et très bon.

❓ Quels fruits confits utiliser pour un bon résultat ?
Les mélanges prêts à l'emploi conviennent très bien, à condition de couper les morceaux en petits dés. Tu peux aussi préparer un mix maison : orange confite, citron confit, cerise confite… le cake fonctionne avec tout.