Amandine Cooking

8 Octobre 2020

On se retrouve aujourd'hui pour cuisiner les moules ! Un produit que je ne cuisine pas très souvent car ici dans le Nord on est très "moules/frites" donc ça fini souvent comme ça dans l'assiette ;-). Alors non je ne vais pas vous proposer une recette de moules aux maroilles ça serait trop attendu je pense !! Je me suis plutôt penchée sur ces jolies cassolettes de moules aux poireaux et curry.

La moule étant riche en protéines et vitamines mais aussi très peu calorique il est judicieux d'en faire son allié pour un repas sain, équilibré et bien sûr gourmand ! Profitons donc de sa saison le temps qu'il est encore temps (de mai à décembre) pour cuisiner de bonnes moules made de nos côtes françaises et de réaliser cette délicieuse recette, promis c'est super facile à faire, le plus long sera juste de retirer les coquilles, mais ici on évite la corvée d'éplucher les patates pour les frites, ah ah ^^

Article sponsorisé par le Comité National de la Conchyliculture

Ingrédients: (pour 4 personnes)

2kg de moules fraîches
1 échalote
2 blancs de poireaux
25cl de vin blanc
20cl de crème liquide
1 CS de maïzena
2 cc de curry madras
huile d'olive
sel

Préparation:

Nettoyer les moules et les placer dans une grande casserole. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire environ 5min, les moules doivent s'ouvrir. Égoutter et laisser tiédir.
Peler et émincer l'échalote. Émincer finement les blancs de poireaux.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote 2-3min. Ajouter les poireaux émincés, la moitié du vin blanc et laisser mijoter sur feu doux 10min.
Délayer la maïzena dans un peu de crème.
Ajouter la crème, le curry et le reste de vin blanc dans la casserole et poursuivre la cuisson sans couvrir, la sauce va réduire et devenir nappante.
Pendant ce temps décoquiller les moules.
Ajouter ensuite les moules et du sel puis poursuivre la cuisson 2min avant de servir dans des cassolettes ou petites cocottes, accompagné de riz.