Amandine Cooking

13 Septembre 2021

On commence la semaine avec une recette fraîche et colorée !

Connaissez-vous le ceviche? Un plat à base de poisson cru qui va "cuire" dans une marinade. Ici on retrouve du saumon et de l'orange, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre poisson (maigre, cabillaud...). Il est servi avec de la carotte et une sauce au citron et oignon rouge d'une couleur divine ! J'ai adoré prendre en photo ce plat qui met en appétit 😍

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 orange
1 citron jaune
1/2 oignon rouge
2 belles carottes
2 filets de saumon
1 ou 2 CS d'huile d'olive
sel, poivre
coriandre fraîche (ou persil plat)

Préparation:

Peler et émincer finement le demi oignon rouge. Prélever le zeste et le jus d'un citron jaune. Mélanger le tout avec l’huile d’olive dans un petit récipient hermétique et réserver au frais.
Prélever les suprêmes de l'orange au dessus d'un autre récipient hermétique afin de récupérer le jus. Couper les filets de poissons en petits cubes. Peler les carottes et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe. Placer le tout dans le récipient, mélanger et placer au frais 2h (ou un peu plus ce n'est pas gênant).
Dans des grands bols ou petites assiettes creuses disposer les tagliatelles de carottes et le ceviche à l'orange puis verser la sauce, saler et poivrer puis ajouter un peu d'herbes ciselées.