Ch'ti risotto crémeux au maroilles au Cookeo (ou sans)

chti-risotto
 
Nouvelle recette issue de mon livre "La cuisine du Nord avec Cookeo", j'avais partagé une première recette avec vous il y a quelques semaines: le one pot pasta façon welsh qui à fait un carton plein ;-)
 
Je vous propose aujourd'hui un risotto crémeux au maroilles ! J'ai utilisé de la crème de maroilles qu'il sera peut-être compliqué de trouver hors région (à voir ça se trouve à côté du maroilles chez nous), à défaut d'en trouver faites fondre la même quantité de maroilles dans un peu de crème et ça fera l'affaire 😉
 
J'ai remplacé le vin blanc traditionnel du risotto par de la bière que nous utilisons beaucoup en cuisine, j'imagine que cela peut surprendre mais elle se sent peu et l'alcool s'évapore en cuisson de toute manière (ma fille de 5ans en a mangé sans sourciller), testez et dites moi si cela vous a plu ! 😊
 
Et si mon livre vous intéresse vous pouvez le trouver en librairie ou directement en ligne sur Amazon, la  FNAC ou Cultura (cliquez sur les liens roses) au petit prix de 9,95€.
 
 
chti-risotto-cookeo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 oignon
  • 250g de champignons de Paris
  • 150g d'allumettes de bacon
  • 260g de riz arborio
  • 15cl de bière blonde
  • 50cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40g de crème de Maroilles
Préparation:
  1. Peler et émincer l'oignon. Couper les champignons en tranches.
  2. Dans la cuve du cookeo faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration en mode dorer.
  3. Ajouter les champignons et le bacon, poursuivre la cuisson 2 en mode dorer.
  4. Ajouter le riz, mélanger bien puis verser la bière et laisser évaporer.
  5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté et faire cuire 12min sous pression.
  6. En fin de cuisson ajouter la crème de maroilles et du poivre, mélanger bien et servir aussitôt.
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
Sans cookeo: Prévoir 80cl de bouillon chaud et à partir de l'étape 4 cuire le risotto louche par louche avec le bouillon. Compter environ 18min de cuisson (temps variable selon les riz).
 
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Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Aurore 16/11/2020 20:24

Recette testée ce WE et validée par toute la fille. En bonne nordiste, je me suis sentie un peu perdue par rapport à la bière à utiliser

Des conseils pour la prochaine fois? Je dois liquider la crème de maroilles

Merci

Amandine Cooking 17/11/2020 09:30

Je prends la 1ere que je trouve j'y connais rien en bière lol

Floflo 15/11/2020 09:38

Bonjour Amandine
Je ne suis pas du tout chti et je ne connais que le maroille cru mais j'en salive d'avance.
Par contre jai mal lu la recette en faisant mes courses et j'ai du maroille et non de la crème de maroille pensez vous que cela sout un problème pour lon risotto ce soir ?
Merci ????

Floflo 15/11/2020 19:36

Merci ca cuit miam ????

Amandine Cooking 15/11/2020 10:47

Lisez l'intro ;-)

Michelle 30/10/2020 09:15

super votre recette , mais je vais remplacer le maroille par de la cancoillotte , bonne journée

Amandine Cooking 30/10/2020 10:55

C'est moins ch'ti d'un coup lol

martine 29/10/2020 16:53

bonsoir
super sympa votre recette peut on la faire avec du livarot?
merci et bonne soiree

Eve 29/10/2020 13:44

Bonjour Amandine,Coïncidence☺,j'ai reçu ce matin votre livre:La cuisine du Nord au cookeo et aujourd'hui,il y'a cette recette.....J'ai deja salivé sur quelques recettes "d'min coin"..chti dans l'âme ..bonne journée