Amandine Cooking

29 Octobre 2020

Nouvelle recette issue de mon livre "La cuisine du Nord avec Cookeo", j'avais partagé une première recette avec vous il y a quelques semaines: le one pot pasta façon welsh qui à fait un carton plein ;-)

Je vous propose aujourd'hui un risotto crémeux au maroilles ! J'ai utilisé de la crème de maroilles qu'il sera peut-être compliqué de trouver hors région (à voir ça se trouve à côté du maroilles chez nous), à défaut d'en trouver faites fondre la même quantité de maroilles dans un peu de crème et ça fera l'affaire 😉

J'ai remplacé le vin blanc traditionnel du risotto par de la bière que nous utilisons beaucoup en cuisine, j'imagine que cela peut surprendre mais elle se sent peu et l'alcool s'évapore en cuisson de toute manière (ma fille de 5ans en a mangé sans sourciller), testez et dites moi si cela vous a plu ! 😊

Et si mon livre vous intéresse vous pouvez le trouver en librairie ou directement en ligne sur Amazon ou la FNAC (cliquez sur les liens roses) au petit prix de 9,95€.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
250g de champignons de Paris
150g d'allumettes de bacon
260g de riz arborio
15cl de bière blonde
50cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
40g de crème de Maroilles

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Couper les champignons en tranches.
Dans la cuve du cookeo faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration en mode dorer.
Ajouter les champignons et le bacon, poursuivre la cuisson 2 en mode dorer.
Ajouter le riz, mélanger bien puis verser la bière et laisser évaporer.
Ajouter l'eau et le cube de bouillon émietté et faire cuire 12min sous pression.
En fin de cuisson ajouter la crème de maroilles et du poivre, mélanger bien et servir aussitôt.

Sans cookeo: Prévoir 80cl de bouillon chaud et à partir de l'étape 4 cuire le risotto louche par louche avec le bouillon. Compter environ 18min de cuisson (temps variable selon les riz).