Amandine Cooking

28/09/2023 14:35

J'adore énormément le cheesecake, ce qui me rebute d'en faire c'est à la fois le côté calorique, et le fait que c'est un gros gâteau ! Et puis je me suis dis que j'allais en faire des versions individuelles pour régler ce problème de taille, à y être j'ai tenté une version 100% skyr pour alléger grandement la note calorique, sans grande conviction au départ... finalement j'aurai eu tord de m'en priver car ils sont vraiment délicieux 😍

Niveau texture on est très proche du cheesecake, un chouïa plus humide mais ce n'est franchement pas gênant ! Comme c'est la saison des fruits rouges j'ai servi mes cheesecake avec du coulis de framboises et des framboises fraiches mais vous pouvez opter pour un coulis de fruits de la passion, de caramel, de chocolat... ou que sais je encore 😋

Ingrédients: (pour 4 cheesecakes)

100g spéculoos (ou autre biscuits secs)
60g de beurre fondu
350g de skyr
2 œufs
40g de sucre
2 sachets de sucre vanille
coulis de fruits ou chocolat ou caramel...

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Réduire les spéculoos en miettes puis les mélanger au beurre fondu.
Répartir la préparation dans le fond du moule 6 grands ronds Guy Demarle* en tassant bien. Réserver 10min au congélateur.
Mélanger au fouet, le skyr, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser la préparation sur le fond en biscuits puis enfourner 40min.
Laisser les cheesecake 30min dans le four éteint puis refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 4h (ou plus) avant de déguster.

J'ai utilisé le moule 6 grands ronds, un de nos best seller car super polyvalent : tarte, quiche sans pâte, galette de légumes, gratin individuel, gâteaux, cheesecake... tout y passe ! Un de mes favoris 😍

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Amandine Cooking

Cheesecake léger

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