Amandine Cooking

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau renversé aux pommes et caramel au beurre salé, une recette bien gourmande mais très facile à réaliser.

La particularité de ce gâteau, c’est qu’il est cuit seul puis garni après démoulage. Le creux obtenu permet d’ajouter une belle couche de caramel au beurre salé, puis les pommes préalablement poêlées et légèrement caramélisées. On obtient ainsi un gâteau hyper moelleux avec une garniture généreuse sur le dessus 😋

J’ai utilisé le moule Tarte Renversée Rectangulaire Guy Demarle, particulièrement pratique pour ce type de dessert puisqu’il crée directement le creux destiné à recevoir la garniture. Il ne reste ensuite plus qu’à disposer joliment les pommes et, pour les plus gourmands, à ajouter un dernier filet de caramel au moment de servir !
 

Ingrédients pour 8-10 parts

• 3 œufs
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120g de beurre demi-sel fondu
• 100g de crème liquide entière
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 belles pommes (golden)
• 20g de beurre
• 4 CS de sucre en poudre
• du caramel au beurre salé

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante.
2. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
3. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter le beurre fondu puis la crème liquide et mélanger.
4. Incorporer la farine et la levure puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Verser la préparation dans le moule Tarte Renversée rectangulaire Guy Demarle* posé sur une plaque perforée.
6. Enfourner environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement.
8. Pendant ce temps, peler les pommes, retirer le cœur puis les couper en morceaux, je me suis aidée de mon coupe pomme pour un gain de temps.
9. Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les pommes et le sucre. Faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser tiédir.
10. Répartir le caramel dans le creux du gâteau. Ajouter les pommes caramélisées harmonieusement sur toute la surface. Ajouter éventuellement un petit filet de caramel supplémentaire au moment de servir.

J’ai utilisé le moule Tarte Renversée Rectangulaire Guy Demarle, un moule très polyvalent qui permet de réaliser aussi bien des recettes sucrées que salées. Son format rectangulaire et son creux offrent de nombreuses possibilités de garnitures et de décorations après cuisson, pour des tartes renversées, desserts, tartes salées ou encore des recettes apéritives.
 

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