Amandine Cooking

• 1 oignon
• 1 chou rouge
• 2 CS de vinaigre de cidre
• 25cl de cidre brut
• 1 noisette de beurre
• 2 pommes

1. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis faire revenir l’oignon (si ajout de lardons, les ajouter à la place du beurre).
3. Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4, retirer le cœur puis l’émincer finement.
4. Ajouter le chou rouge et poursuivre la cuisson 5min.
5. Ajouter le vinaigre et le cidre, mélanger et laisser cuire 40min à couvert.
6. Peler et couper les pommes en petits dés, les ajouter puis poursuivre la cuisson 15min. Saler et poivrer en fin de cuisson.

1. Peler et couper l'oignon en deux, le placer dans le bol et mixer 5sec/vitesse 5.
2. Ajouter le beurre et faire rissoler 5min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1 (si ajout de lardons, les ajouter à la place du beurre).
3. Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4, retirer le cœur puis l’émincer finement.
4. Ajouter le chou émincé, poursuivre la cuisson 5/min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
5. Ajouter le vinaigre, le cidre, du se et poivre, cuire 40min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1 avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur.
6. Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter par le trou du couvercle, les pommes pelées et coupées en dés.

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