Amandine Cooking

31/12/2022 15:41

Aujourd'hui je vous propose une recette d'entrée légère pour les fêtes autour de la Saint-Jacques. J'ai réalisé des petits corolles en feuilles de brick pour le côté croustillant (et tout en légèreté) dans laquelle j'ai glissé une fondue de poireaux au curry sur laquelle j'ai disposé une Saint-Jacques tout juste snackée !

Pour un gain de temps, vous pouvez préparer votre fondue de poireaux en avance ainsi que la découpe des feuilles de brick. L'assemblage du tout et la cuisson des Saint-Jacques restent rapides et se fera minute 😉

Ingrédients: (pour 6 personnes)

2 poireaux
2 échalotes
4 CS de crème de coco (ou crème liquide)
6 belles noix de Saint-Jacques
1 cc de curry en poudre
une noisette de beurre
huile d'olive
sel, poivre
8 feuilles de brick rectangulaires

Préparation:

Peler et émincer finement les échalotes, émincer finement les poireaux également.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les échalotes quelques minutes. Ajouter les poireaux et laisser cuire à couvert sur feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter la crème de coco, du sel et poivre puis bien mélanger, poursuivre la cuisson 2min.

OU AVEC LE TM6:

Peler et couper les échalotes en deux. Couper les poireaux en tronçons.
Mettre les échalotes dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter la moitié des poireaux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Réserver. Mettre les poireaux restants dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter un peu de beurre et cuire 15 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter la crème de coco, le curry, le sel et le poivre, puis mélanger 1 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Préchauffer le four à 180C.
Pendant la cuisson superposer 4 feuilles de brick puis découper 4 carrés. Faire de même avec les 4 feuilles de brick restantes (oui il y aura des restes).
Placer 6 carrés de feuilles de brick superposées dans un moule à muffins puis remplir de poireaux. Enfourner 10 à 15min de façon à faire dorer les feuilles de brick.
En fin de cuisson des corolles, faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Sur feu moyen/vif snacker les noix de Saint-jacques rapidement (1 à 2min par côté) en les saupoudrant de curry.
Disposer une noix de Saint-Jacques par corolles puis servir aussitôt.