Amandine Cooking

Ces croquettes de chou-fleur sont une excellente façon de cuisiner les légumes autrement, tout en se faisant plaisir. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont parfaites pour un repas simple du quotidien, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade ou une sauce.

J’aime particulièrement cette version car elle se cuit au four ou à l'air fryer, sans friture, pour un résultat bien doré mais plus léger. La base de chou-fleur et de pommes de terre donne une texture douce et agréable, qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.

Une recette facile, économique, et idéale pour varier des légumes vapeur ou en gratin, tout en restant gourmande et accessible.
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• 200g de pommes de terre
• farine
• 2 œufs
• chapelure
• sel, poivre
• huile

Préparation

1. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Peler et couper la pomme de terre en morceaux.
2. Les cuire 20min dans une casserole d’eau salée. Les légumes doivent être fondants.
3. Réduire le tout en purée, saler et poivrer puis réserver la préparation 2h au frais (possible une nuit).
4. Former des boulettes entre vos mains légèrement humides pour éviter que la purée ne colle.
5. Rouler successivement chaque boulette dans la farine puis l’œuf battu puis la chapelure.
6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Disposer les croquettes sur le tapis Crispy Guy Demarle* (à défaut du papier cuisson ou le panier de l'air fryer) puis asperger d'huile chaque croquette afin d'avoir une belle dorure en cuisson.
8. Cuire environ 25 min en surveillant la cuisson qui est variable selon les fours (ou 18min à 200°C à l'air fryer).

Pour une cuisson bien croustillante sans friture, j'utilise le tapis Crispy OHRA® Guy Demarle : les croquettes dorent parfaitement grâce aux picots qui permettent à l’air de bien circuler en dessous 🤩

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