Curry de chou-fleur au lait de coco au cookeo (ou sans)

curry chou fleur
 
Nouvelle recette avec (ou sans) Cookeo, que vous avez peut-être d'ailleurs vu passer hier dans le batch cooking hiver spécial Cookeo 😉
 
Une recette facile, rapide et équilibrée, le tout riche en saveur grâce aux épices et lait de coco. De quoi apporter également un peu de couleur dans l'assiette !
 
curry chou fleur lait de coco cookeo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 oignon
  • 1 chou-fleur
  • 200g d'épinards frais
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 200g de pois-chiches (cuits)
  • 20cl de lait de coco
  • 1 CS de curry
  • 1 cc de curcuma
  • huile d'olive
  • sel
  • 120g de boulgour
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Équeuter les épinards.
  2. Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et cuire le boulgour en suivant les indications sur l'emballage.
  3. Faire préchauffer le cookeo en mode dorer et verser un filet d'huile d'olive. Faire dorer l'oignon avec le curry et le curcuma. Ajouter le chou-fleur et les épinards puis faire dorer 2min en remuant.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et cuire sous pression 10min.
Weight Watchers: 5SP/pers. (lait coco light suzi wan)
 
Version sans Cookeo: Faire revenir l'oignon et les épices rapidement avec un peu d'huile dans une grande casserole. Aajouter le chou-fleur, les tomates concassées et le lait de coco et cuire environ 20min à couvert. Dès que le chou-fleur est tendre, ajouter les épinards et pois -chiches puis poursuivre la cuisson 5min.
 
curry chou fleur coco cookeo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Caroline Loppion 25/02/2021 18:42

Un véritable succès ! Merci beaucoup.

Eve 23/02/2021 13:04

Bonjour Amandine, fait ce midi ,avec du chou romanesco ,tres bon, merci pour ce voyage culinaire

LadyMilonguera 23/02/2021 09:39

Ce curry de chou-fleur n'est pas pour me déplaire...